Izgara patlıcan yaz mevsiminin en güzel ikramlarından biri olabilir: tatlı ve hassas patlıcan, kıtır kıtır kıvrımlı kenarları burada ve orada. Izgara sebze tabağının bir parçası olarak veya hatta burgerlerde et köftesi için stand-in olarak kendi başına çalışır. Ne yazık ki, daha çok ya pişmiş ve lezzetsiz ya da az pişmiş ve süngerimsi. Neyse ki, her zaman ihale, lezzetli patlıcan ızgara bir yolu yoktur.
Bu kolay tarif, büyük ızgara patlıcanı garanti etmek için tuzlu su (aka brining) gücünü kullanır - dışarıda cıvıl cıvık kahverengi, içte kremsi tatlı ve tadıyla dolu - bu parlak zencefilli sebzenin birkaç dilimini her açtığınızda sıcak ızgara
Baharatlar ve diğer tatlar, balzamik sirke çiseleyen bir sosu , pesto bir dolusu peynir, bir kaşık romesco veya parçalanmış beyaz peynir saçma ile servis yapmak ve bu basit tekniği kendi reçeteniz yapmaktan çekinmeyin. Izgara patlıcan da özellikle yanında birkaç ızgara domates ile nefis.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı ince deniz tuzu, artı yağmurlama için daha fazla
- 3 orta patlıcan
- Yaklaşık 1/3 bardak
- zeytin yağı
Nasıl yapılır
- Büyük bir kasede 2 çorba kaşığı tuz 1 su bardağı ılık suda çözülür; Tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. 6 ila 8 bardak soğuk su ekleyin. Kenara koyun (bu tuzlu su).
- Patlıcanın gövde ucunu kesin ve atın. Bazı insanlar patlıcan cildini sindirmek için zor bulurken, ızgara yapmak için cildin açık bırakılması patlıcan dilimlerinin ızgarada şeklini korumasına yardımcı olur ve onları daha kolay idare eder (not: akşam yemeğinin cildi yemesine gerek yoktur). Patlıcan ¾ inç kalın çapraz, çapraz veya uzunlamasına dilimler halinde kesin. Dilimleri tuzlu suya koyun, aşağı yukarı bir plaka ile aşağı doğru tartın ve en az 30 dakika ve bir saate kadar ıslatın.
- Bu arada, orta-yüksek ısıya bir odun kömürü veya gaz ızgarayı ısıtın. Elinizi ısıdan çekmeden önce 3 ila 4 saniye boyunca pişirme ızgarasının üzerinde bir inçlik tutabilirsiniz.
- Patlıcan boşaltın ve kağıt havlu veya temiz bir mutfak havlusu ile kurulayın. Dilimleri büyük bir fırın tepsisine veya tepsiye yerleştirin. Bir tarafı zeytinyağıyla fırçalayın ve tuz serpin. Izgarada yağlanan tarafları aşağıya yatırın. Gaz ızgarası kullanıyorsanız kapağı kapatın ve ızgara işaretleri görünene kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika.
- Dilimlerin üst taraflarını yağla fırçalayın ve üzerine tuz serpin. Dilimleri ters çevirin, bir gaz ızgarasının kapağını kapatın ve diğer tarafta ızgara izleri görünene kadar pişirin ve patlıcan yaklaşık 5 dakika daha hassastır. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 97 |
| Toplam yağ | 9 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,746 mg |
| Karbonhidratlar | 4 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 1 g |