Puf böreği için yapılan bu tarif, dünyada yapılacak en kolay şey olmayabilir, ama eğer işleri sadece en kolay şekilde yaparsak, hiç bir pişirme yapmazdık - sadece fırına gidip bir şeyler satın alırdık.
Bu yüzden eğer yapmamanın güzel olduğu doğruysa, o zaman kendi puf böreğinizi yapmak gerçekten güzel bir şeydir, çünkü kesinlikle çok fazla yer vardır.
Puf böreği, hamurdaki nem buhar formunda bırakıldığı zaman pişerken yüzlerce kat tereyağı ve hamur içerir.
Senin işin yüzlerce katmanı katlamak. Neyse ki, çok karmaşık değil. Hamurun tekrar tekrar yuvarlanması ve katlanması meselesidir, bu da sıkıcı bir işlemdir ve aynı zamanda uzun zaman alır, çünkü hamur her kat arasında 20 dakika soğumaya ihtiyaç duyar , böylece glutenler rahatlayabilir. İster inanın ister inanmayın, aşağıdaki prosedür aslında bir kısayol yöntemidir. Ama işin bittiğinde, puf böreğine 256 kat katlamış olacaksın. Bir günlük çalışma için fena değil.
(Aslında, bir günden daha az. Toplam süre iki saat civarındadır, fakat çoğu zaman hamurun kıvrımlar arasında rahatlamasını beklemek için harcanır. Aktif hazırlık süresi 25 dakika daha fazladır.)
İpucu: Unu, gram olarak ayarlanmış bir dijital ölçek kullanarak tarttığınızdan emin olun. Bardaklar gibi hacim ölçümleri, puf böreğinin doğru çıkmasını sağlamak için çok kesin değildir.
Ne İhtiyacınız Var
- 225 gram un (çok amaçlı, 2 fincandan biraz daha az)
- 2 çubuk / 225 gram tereyağı (tuzsuz, oda sıcaklığı)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 bardak su (soğuk)
Nasıl yapılır
- Büyük bir karıştırma kabında, bir hamur karıştırıcı kullanarak tereyağını kabaca unun içine kesin. Baş parmağınızın büyüklüğü hakkında tereyağı parçaları istiyorsun.
- Tuzu suya eritin, daha sonra suyu unu suya sokun ve bir tahta kaşıkla karıştırın.
- Çanağı plastikle kaplayın ve hamurun buzdolabında 15 dakika bekletin.
- Çalışma yüzeyinizi un ile toz haline getirin ve hamuru bir dikdörtgenin içine doğru dikey olarak yönlendirin. Yaklaşık bir santim kalınlığında olmalı. Kenarları düz tutmaya çalışın, ki bu daha kolay söylenir. Hamurun yüzeyindeki fazla unu nazikçe temizleyin.
- Şimdi üst kenarı merkeze doğru katlayın ve alt kenarı ile aynı işlemi yapın.
- Ardından, her şeyi, bir kitabı kapatıyormuşsunuz gibi, üst kenarı aşağıya, alt kenara kadar katlayın. Bu kitap katlama denir.
- Şimdi hamuru plastikle sarın ve 20 dakika soğutun.
- 4, 5 ve 6 numaralı adımları üç kez daha tekrarlayın. Her kat arasında 20 dakika boyunca buzdolabında hamuru dinlendirerek toplamda dört kitap kıvrımı yapacaksınız.
- İşiniz bittikten sonra, hamuru sıkıca plastikle sarın ve gece boyunca soğutun. Daha sonra kullanıma ve kullanıma hazır olacaktır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 170 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 10 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Sodyum | 120 mg |
| Karbonhidratlar | 5 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |