Popüler Kokteyl Garnitürü Düşündüğünüzden Daha Az Doğaltır
Maraschino kiraz en popüler kokteyl garnitürlerinden biridir , ama bu parlak kırmızı meyveler içecekleriniz için en iyisidir? Gerçek şu ki, günümüzün mağaza satın alınan maraschino'larının çoğu yapay malzemelerle enjekte ediliyor ve çok iyi yemek yemiyorlar. Kiraz gibi görünebilir, ama kesinlikle tadı gibi değil.
Yine de kiraz sevgilisi için umut var. İster içeceklerinizi ister dondurma yemelerini giydiriyor olun, taze kirazlardan kendi maraschino'larınızı yapmak çok kolaydır ve bunu yapmanın birkaç yolu vardır.
Maraşino Kirazının Başlangıcı
Bugün bildiğimiz ve kullandığımız kiraz likörü kirazları kiraz çeşitliliği değildir. Bunun yerine, isimlerini korumak için kullanılan üretim sürecinden alırlar.
Orijinal olarak, maraschino kirazları, aynı vişneden damıtılmış olan İtalyan maraschino liköründe korunmuş marasca kirazları (Hırvatistan menşeli) idi. Yıllar boyunca, kirazlar çoğu aristokrat Avrupalıların dikkatini lezzetli küçük bir muamele olarak yakaladı. Kirazlar Amerika'ya ve Yasak etrafında ilerledi, bir tartışma ortaya çıktı; Alkol yasağı ile, bu likör-batırılmış kiraz gitti.
Maraşino Kirazını Dönüştürmek
Modern kiraz likörü vişne o dönemin bir ürünü idi. 1920'lerde ve 30'larda parlak kırmızı meyveleri geliştiren altı yıl geçiren Ernest H. Wiegand adıyla bir Oregon State Üniversitesi profesörünün kurulması.
Amaç, kiraz çiftçilerinin, kraliyet (veya Kraliçe) Anne kirazlarını, büyüyen maraschino pazarında rekabet edebilecekleri alkolsüz bir şekilde muhafaza etmelerine yardımcı olmaktı.
Wiegand, kalsiyum tuzları ile bir salamura içinde meyvenin iliklerine bir işlem tasarladı. Bu çığır açan teknik, günümüzde mevcut olan maraschinoların gökkuşağı da dahil olmak üzere "kiraz" ın ilerlemesinde lider olarak Oregon'un günümüzdeki yöntemlerine ve notografisine yol açmıştır.
Bir Maraschino Kiraz Nasıl Yapılır
Modern kiraz likörü vişne tuzlu tuzlu suya veya daha da kötüsü, kalsiyum klorür ve kükürt dioksit çözeltisine batırılır.
Bu, kirazları beyazlatır, doğal renklerini ve lezzetlerini giderir. Bunlar daha sonra bir ay boyunca bir tatlandırıcıya (tipik olarak yüksek fruktozlu mısır şurubu) batırılır ve batırılır. Meyveleri yapay renklendirmeye (o güzel Kırmızı # 4) daldırmanın son aşaması, modern maraschino'ya aşırı parlak kırmızı renk (veya istenen herhangi bir renk) verir.
FDA'nın bir maraschino kirazının tanımı, bu yapay süreci tanımlamaktadır: "Maraschino Kirazları" terimi, kırmızıyla boyanmış, şekerle emprenye edilmiş ve tatlandırılmış bir şeker şurubu içinde paketlenmiş olan kirazlardan oluşan bir makalenin yaygın veya olağan adı olarak kabul edilir. acı badem yağı veya benzer bir lezzet. "
Bu aslında oldukça geniş bir tanımdır. Mağazada konserve kiraz seçeneklerine göz attıysanız, “benzer lezzet verici” nin gerçek kiraz ile hiçbir ilgisi olmadığını biliyorsunuz. Limon ve kireçten tutku meyvesine ve yaban mersine kadar herşeyle tatlandırılmış kirazları bulmak zor değil. Sapları (bazen) sağlam olduğu için sadece gerçek anlaşmayı andıran taklit kirazlardan oluşan bir gökkuşağı.
Bu kirazların paketlendiği şuruplar sadece parçalarına ayrılır. Rahatsız edici tatlıdır ve ayıklanan kirazları, aylarca kavanoza girdiği sırada daha fazla sular.
Elde edilen kirazlar dondurma dondurmaları ve flört martiniler için bile çok tatlıdır ve yalnızca bu ikramları arzu edilen niteliklerinden daha az olanlarla infüze ederler. Diğer her bir malzemeye büyük özen gösterirsek, garnitürün kalitesini artırmamız doğru olur, ancak ne yapabilirsiniz?
"Doğaya Dönüş" Maraşino Kiraz
Birçok tüketicinin, maraschino kirazlarından oluşan kavanozu, onları mümkün olduğu kadar doğal bırakan bir süreçten geçirmeleri, "gerçek" kiraz likörü kirazlarına ilgi duymaya başladı. Organik ve doğal gıdalar piyasası bunu körükledi ve "doğal maraschino kirazlarını" giderek daha fazla yerde bulabilirsiniz. Etiketler açıkça "yapay renklendirme", "koruyucu madde yok" veya "kırmızı boya yok" olduklarını açıkça belirtir.
ABD'de, kiraz sezonu yaz ayları boyunca devam ediyor.
Bu, yılın en iyi kiraz garnitürlerini yapma fırsatınızdır ve bu, içecekleriniz ve tatlılarınız için taze kirazları içerir. Daha sonra kullanmak için bu taze kirazları korumak da inanılmaz derecede kolaydır. Herkes kendi maraschino kirazlarını evde yapabilir ve zaman alsa da, çabaya değer.
Ev yapımı Maraschino Kiraz (alkolsüz)
Kolay Maraschino Kirazları (maraschino liköründe)
Kokteyl Garnitür olarak Maraschino Kiraz
Manhattanlardan piña coladas'a kadar , maraschino kirazları kokteyller için en popüler garnitürlerden biridir. Bu küçük kırmızı top, tadı ne olursa olsun, hemen hemen her içeceği süsleyebilecek, sadece bir sınıf sıçrama ile tamamlayıcı bir dokunuş katıyor.
Gerçek bir kiraz aroması ile bir garnitür arıyorsanız, standart maraschinos gitmek için yol değildir. Bunun yerine, taze bir kiraz kullanın ya da "doğal" maraschinolardan biriyle gidin. Bunlar bir portakal, ananas veya herhangi bir başka meyve dilimiyle "bayraklar" yapmak için en iyisidir.
İpucu: "Tekne" kiraza dayanan bir başka popüler meyve garnitürüdür.
Ayrıca, farklı renkli maraschino kirazları (örneğin, mavi ve yeşil) eğlencelidir, ancak tadı beklediğinizden birazcık uzak olabilir. Bu, özellikle zaman zaman nane olabilen yeşil maraschino'larla açıkça görülür.
Kokteyl özellikle bunu gerektirmedikçe, her zaman kök ile sağlam bir kiraz servis eder, böylece içen kişi seçtikleri takdirde ağzına kolayca sokabilir. Modern maraschino, kiraztan daha fazla şekerdir ve bir içeceğe çok fazla lezzet katmazken, içkiler genellikle kokteyllerinin sonunda tatlı ikramların tadını çıkarırlar.
Maraschino likör-korunmuş kiraz likörü vişne hala ticari olarak temin edilebilir. Bunlar müsaitlik bakımından sınırlıdır ve eşleşen bir fiyata sahiptir. Bu, birçok barmen için bir engelleyici, bu yüzden hala daha ucuz maraschino'lara hizmet eden birçok bar göreceksiniz. En sevdiğin ateş noktasında sahte olanları tespit edersen, vaftizi tutmalarını istemek çok güzel.