Egzotik demirhindi Worcestershire bir gizli madde
Hiç Worcestershire'da tam olarak ne olduğunu merak ettin mi? Lezzetinin sırlarını merak ediyor olabilirsiniz ya da gıda duyarlılığınız olan malzemeler için taramayı isteyebilirsiniz. İçeriğin nasıl yapıldığını ve lezzetini nasıl etkilediğini öğrenin.
Worchestershire Sosu Nasıl Yapılır?
Worcestershire sosunun orijinal tarifi yakından korunmaktadır ancak temel olarak salamura, pekmez içinde demirhindi, sirke, chilies, karanfil, arpacık ve şekerli sarımsaklı ançuezlerden oluşmaktadır.
Periyodik karıştırmayla iki yıl boyunca oturduktan sonra, karışım katılardan elenir ve şişelenir.
Şimdi jenerik bir terim, Worcestershire sosu şu anda birçok farklı ticari perakendeciler, yanı sıra orijinal Lea ve Perrins etiketi altında üretilmektedir. HP Sos, başka bir tür kahverengi sos, yani sos, Parlamento Evlerinde tanınmış bir şekilde tespit edildi.
İlginç bir şekilde, ABD'de satılan Lea & Perrins Worcestershire sosu, İngiliz tarifinden farklıdır. Malt sirkesinden ziyade damıtılmış beyaz sirke kullanır. Ayrıca üç kat fazla şeker ve sodyum var. Bu, Amerikan versiyonunu İngiltere ve Kanada'da satılan versiyondan daha tatlı ve tuzlu hale getirir. Worcestershire sosu, orijinal Bloody Mary karışımında önemli bir malzemedir.
Hangi Maddeyi Worcestershire Sosu İçerir?
Worcestershire sosunu çoğu sostan ayıran unsur, demirhindi, Tamarindus indica meyvesi veya Hint dilinde Arapça'dır.
Kahverengi bezelye kabuğunu andıran baklalar, tarihleri ve baharatlı bir tarih-kayısı aroması olan kıvamlı, yapışkan hamurları içerir. Reçetelerde sıklıkla demirhindi tohumu olarak adlandırılsa da, sadece kullanılan tohumu çevreleyen pulpadır.
Demirhindi meyvesi, herhangi bir meyveden daha fazla şeker içerir, ancak yüksek asit içeriği ile dengelenir ve bu tatlı / ekşi tadı verir.
Çiğ veya pişmiş olarak yenebilir ve ayrıca kurutulmuş dilimler, konsantre, macun, toplar ve katı blok formlarda da kullanılabilir.
Demirhindi aroması gibi bir şey olmamasına rağmen, limon suyu bir çimdikte önerilen bir ikame, ama demirhindi olmadan otantik bir lezzet olmayacak biliyorum. Demirhindi, baharat, köri, hint turşusu, çeşitli içecekler ve elbette Worcestershire sosunda bir malzemedir. Saçların çoğaltılmasının kanıtlanmamış olmasına rağmen, hafif bir müshil olarak tıbbi değere sahiptir. Soğutma özelliklerine sahip doğal bir soğutucu olan demirhindi, serinletici, serinletici bir yaz içeceği ile birlikte ateş etmeyi kolaylaştırmak için bir içecek olarak kullanılmaktadır.
Worcestershire Sosunun Çeşitleri
- Glutensiz Worcestershire: Gluten içermeyen diyetlerin popülaritesi, Worcestershire sosunun ABD versiyonunun glüten içeren malt sirkesinden ziyade distile beyaz sirke ile yapılması için bir neden olabilir. Worcestershire sosunuzun glutensiz olduğundan emin olmak için etiketi kontrol edin.
- Vejetaryen veya Vegan Worcestershire Sosu: Worcestershire sosunun orijinal tarifindeki hamsi, vegan veya vejetaryen versiyonlar için elenir. Bu genellikle etiket üzerinde belirgin bir şekilde görüntülenir.
- Düşük Sodyum: Lea & Perrins ve diğer bazı markalar düşük sodyumlu diyetler için sodyumda daha düşük versiyonlar üretirler ya da sadece bir şeyleri tuzlu olarak sevmezler.
- Ev yapımı Worcestershire Sosu : Kendi sosunuzu yapmak nispeten kolaydır, ancak uzun bir içerik listesi içerir. Gluten içerenleri veya hamsileri dışarıda bırakmayı deneyebilirsiniz.
Yemek kitabı
Sos İncil: Saucier Craft için Kılavuzu: Amazon.com dan satın