Sert, Dumanlı, Rise Gold olan Brisketin Bits
Yanmış uçlar barbekü dünyasında bir incelik olarak kabul edilir. Bu lezzetli, sert sığır eti parçaları her türlü yemekte servis edilir. Ya da, barbekü sosuyla sırılsıklam ve sadece oldukları gibi servis edilirler. Amerika Birleşik Devletleri genelinde birçok barbekü eklemi, yanmış bir uç levhaya hizmet edecek ve bununla ne yapacağınıza karar vermenize izin verecektir. Kansas City barbekü menülerinde sıkça rastlanan bir özelliktir.
Yanmış Uçların Geldiği Yer
Yanmış uçlar füme bir brisketin süsleridir.
Bir sığır boncuğu garip şekilli bir et kesimidir ve içildiğinde, kenarların etrafındaki parçalar kurumuş ve tadı çok dumanlıdır. Bu parçalar kesilmiş. Bu, brisketin geri kalanının, farklı bir şekil ve dokuya sahip olan garip bitler olmaksızın, servis için kolayca dilimlenmesini sağlar. Bazen burketin en yağlı kısımları yanmış uçları yapmak için kesilir.
Atılmak yerine, yanmış uçlar, sandviçlerden barbekü gumbo'ya kadar her şeyde servis edilir. Yoğun bir duman tadı vardır ve genellikle sert ve chewy tarafında, barbekü kalabalığı ile çok popülerdir.
Yanmış Uçları Yapmak
Yanmış olursun ya da içtiğin tüfeğiyle bitti, ya da füme bir brisketin parçalarını aldın ve bitirmek için sigara içenlere geri gönderdin. Evet, insanlar aslında kurumuş yanmış uçlar yapmak niyetindeler ve çok iyi bir sebep var. Yanmış uçlar, pişmiş fasülyeler gibi yemeklerde önemli bir bileşendir.
Yoğun lezzet, yanık yapar, güveç ve fasulyeler için mükemmel etin sonunu getirir. Et sıvıya ihale edilir ve eklediğiniz her şeye bu harika dumanlı lezzetden geçer.
İyi bir yanmış uç kaynağı istiyorsanız, ince noktayı tütsülenmiş brisketinizden kırpıp birkaç saat daha içmeye geri döndürmeyi deneyin.
Bu yağın sonunu boşaltır ve duman aromasını yoğunlaştırır.
Basit bir şekilde brisketin kesilmesi ve sigara içicisine iade edilmeksizin barbekü sosu ile fırlatılması, yanmış yan uçlara neden olacaktır. Karamelizasyon işleminden ve yağ bezindeki yağın işlenmesinden gelen gerçek yanmış uçların yoğun lezzetine sahip olmazlar. Bu dumanı, aynı zamanda brisketin kabuğunda bulacağınız tatlılık ve lezzetleri yakalar. Onları bir restoranda sipariş ederseniz ve lezzet yoğun değilse, muhtemelen bu kısayolu aldılar.
Yanmış Uçları Kullanma
Yanmış uçlar bazen verilmiş, iştah açıcı olarak ya da dumanlı tatlılık ve lezzet derinliği eklemek için diğer yemeklerde kullanılmıştır.
Yanmış uçlar, bazıları için edinilmiş bir tada sahip olabilir ve eğer düzenli olarak tütsülenmiş etler bulursanız, biraz dumanlı olabilirsiniz. Ayrıca tatlı / duman kombinasyonunun tadını çıkarmanız gerekecektir.
Ama asla çok fazla duman alamıyorsanız, zevk almak için yanmış uçları tamir etmeyi deneyin.