Ailem her zaman piknikler üzerinde büyük olmuştur ve bir çocukken annemin bu vesileyle ilgili standartlarından biri soğuk, kızarmış tavuktu. Bir Southerner olmak için, derin kızartma yerine onu tavada kızarttı. Bir dağ ya da göl gezisinden önceki gece, iki tane bütün tavukları kızartırdı (dilek kemiği benim en sevdiğim parçamdı) ve o gece mükemmel bir şekilde keskin ve tatlı olurdu. Bir sonraki gün piknikte biraz daha soğukkanlı ama farklı bir şekilde tatlıydı - neredeyse farklı bir yemek. Bu, ilk gidişte ve bir sonraki günün piknik ücretinde akşam yemeği için kolayca iki katına çıkabilir veya üç katına çıkarılabilir.
Joy Nordenstrom, Romantik Yemekler Uzmanı tarafından düzenlendi
Ne İhtiyacınız Var
- 2 kemik içinde, ciltte tavuk göğsü (veya kalça)
- Marinade için:
- 2 bardak kültürlü ayran
- 1 çorba kaşığı sıcak kırmızı biber
- 1 çorba kaşığı tuz
- Kaplama için:
- 1/2 bardak tüm amaçlı un
- 2 çay kaşığı sıcak kırmızı biber
- 2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır
- Marine malzemelerini fermuarlı bir plastik torbada iyice karıştırın, tavuk ekleyin ve 12 - 24 saat buzdolabında saklayın. (Eğer aceleniz varsa, gecikmeyi atlayabilir ve tavuğa sadece tavuğu batırabilir ve daha sonra 3. adıma geçebilirsiniz, ancak şansınız bu kadar sulu olmayacaktır.)
- Kaplama malzemelerini fermuarlı bir plastik torbada karıştırın ve iyice çalkalayın. Derin bir kaseye veya kare pişirme tabağına boşaltın.
- Tavukları turşulardan çıkartın, fazla turşusu sallayın, ardından kaplamayı araştırın.
- Tavuğu bir tabağa koyun ve buzdolabında 30 dakika dinlenmeye bırakın.
- Orta yüksek ısıda orta, düz kenarlı, kapaklı tavada 1/2 ila 1 inç yağ ısıtın.
- Yağ ılık olduğu zaman, tavukları kaplayarak yeniden kaplayın, fazla çalkalayın ve tavaya ekleyin (deri tarafı aşağı).
- Dört dakika ya da açık bir altın kahverengiye kadar pişirin.
- Tavuğu çevirin, sıcaklığı düşürün, kapağı kapatın ve 15 - 20 dakika daha pişirin. (İdeal olarak, anında okunabilen bir termometre, göğüsler için 150F'yi veya kalçalar için 155F'yi kaydedene kadar pişirin.)
- Kapağı çıkarın, orta-yüksek ısıyı artırın ve tekrar ters çevirin. Kaplama gevrek ve maun kahverengiye kadar 5 dakika daha pişirin.
- Kağıt havlular üzerine bir tabakta süzün veya teneke kutuların üstündeki kurutma rafları fırın tepsilerini kapladı.
Not1: Eşit pişirme sürelerini sağlamak için aynı boyutta olan göğüsleri veya baldırları ile sopa.
Not 2: Eğer ikiye katlanırsa, aşırı kalabalıktan kaçınmak veya geniş ve çok büyük bir tava kullanmak için iki grupta pişirin.
Not 3: Dökme demir tavada kızartılmış tavuk için tercih edilen tava olarak yaygın bir şekilde övgü almasına rağmen, paslanmaz çelik veya alüminyumun daha iyi çalışmasını sağlarım. Dökme demir ısınır ve soğumaya yavaşlar ve brülörü aşağı ve yukarı döndürdüğünüzde daha hızlı bir yanıt istersiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1560 |
| Toplam yağ | 85 g |
| Doymuş yağ | 26 g |
| Doymamış yağ | 33 g |
| Kolesterol | 445 mg |
| Sodyum | 7,176 mg |
| Karbonhidratlar | 47 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 144 g |