Hangi yumurta yerine sizin için en uygun?
Bir tarifin içinde yumurta yerine koymak için kullandığınız şey, tarife bağlıdır. Yumurtalara alerjiniz varsa, kolesterolünüzü düşürürseniz ya da veganlara gitmeye çalışın, yumurtaları tariflerdeki yerine koymak biraz düşünmeyi gerektirir. En büyük ders, sizin tarifinizde en iyi hangi yumurta ikamesinin işe yaradığını öğrenmektir.
Genel olarak, bir tarifin gerektirdiği daha az yumurta, daha kolay ikame edeceklerdir. Bir yumurta tarifi bir yumurta için çağırırsa, bir yumurta ikame kullanarak bir tarifi üç veya dört yumurta gerektiriyorsa daha iyi çalışır.
Tat da önemlidir. Muzları bir yumurta ikamesi olarak kullanmak, krep ve kurabiyeler için meyveli tatlılık bir hoşgörü ipucu ekleyebilir, ancak bir güveç veya tuzlu yemek yapıyorsanız, başka bir şey kullanmak istersiniz.
Bir pastada, yumurtayı hafif ve kabarık hale getirmek için yumurtlama maddesi görevi görür. Kurabiyeler ve keklerde, yumurtalar nemi ekleyerek, diğer tüm malzemeleri bir araya getirerek bir bağlayıcı görevi görür. Yumurtaların bitmiş ürün için merkezi olduğu bir kiş veya mayonezdeki yumurtaları değiştirmek istiyorsanız, yumurtaların kıvamını taklit etmek için tofu gibi bir şeye ihtiyacınız olacaktır. Ve beden.
Ticari Yumurta İkameleri
Yumurtaların çağrıştırılacağı her türlü reçete doğru ticari yumurta ikamesi kullanılarak vegan yapılabilir. Yumurta değiştiricilerinden birkaç marka, fırında veya bir tarifi yumurta ikamesi gerektirdiğinde kullanılabilir. İki güvenilir marka Ener-G markası ve Bob'un Kızıl Değirmeni'dir, ancak diğerleri vardır.
Çok yönlü ve kullanımı kolay ticari yumurta replasmanları çoğu sağlıklı gıda mağazasında ve büyük marketlerde mevcuttur. Satın alınan yumurta ikameleri nispeten tatlandırıcıdır ve kurabiye, kekler ve kekler gibi fırınlanmış ürünler için en iyi şekilde çalışır. Malzemeler bir vegan güveç veya somun içinde bağlamak için de kullanılabilir.
Örnek tarifi: Vegan Cake Mix Cookie Recipe
Sabah çırpılmış yumurtalarınızı değiştirmek için bir şey arıyorsanız, yağlı kaşık kahvaltılarının en büyük sevgililerini bile kandırabilecek bir yumurta ikamesi için Follow Your Heart'dan bitki bazlı VeganEgg'i deneyin.
Muz ve elma püresi
Çörek, krep ve kabaksız ekmek ve muz ekmeği gibi mayasız hızlı ekmek gibi pişmiş mallarda yumurta ikamesi olarak kullanmak için yarım muz ya da 1/4 fincan elma püresini parçalayın ya da karıştırın. Muz ve elma püresi, yumurta gibi kalın nemin mükemmel bir miktarını ekler, ancak yemeklerin yükselmesine ya da hafif ve kabarık olmasına yardımcı olmazlar. Bu nedenle kullandığınız tarifin, kabartma tozu veya kabartma tozu içerdiğinden emin olun. gerekirse.
Örnek tarifi: Muzlu Yumurtasız Fransız Tost Tarifi
Yumurtalar için Tofu Yerineği
Tofu , yumurta, frittata veya yumurta salatası gibi yemeklerde yumurtaların yerini almanın en iyi yoludur. Silken tofu veya ufalanmış düzenli tofu dokusu, benzer bir tarifte kullanıldığında haşlanmış veya pişirilmiş yumurtalara benzer şekilde şaşırtıcıdır ve tabağa biraz hardal, zerdeçal veya besin mayası eklenmesi ona sarı bir renk verir, böylece gözleriniz senin tadı tomurcukları kadar kandırdın. Yumurta içermeyen bir frittata hazırlamak için muhtemelen başka yemek tariflerine ihtiyaç duyulduğu için, yumurtaların tofu ile değiştirilmesi yerine bir tarifi takip etmek en iyisidir.
Örnek tarifi: Yumurtasız Tofu "Yumurta" Salatası Tarifi
Silken tofu da pişmiş ürünlerdeki uygun bir yumurta ikamesidir. Tariflerde kullanmak için, tofu pürüzsüz ve kremsi olana kadar sıvı maddelerle 1/4 fincan ipeksi tofu karıştırın. Bir tarifin lezzetini değiştirmeyecek olsa da, tofu bir yumurta ikamesi olarak kullanarak fırınlanmış ürünleri ağır ve kalın tarafta bir miktar yapar, bu yüzden keklerde ve kreplerde iyi çalışır, ancak bir melek gibi iyi çalışmaz Hafif ve kabarık olması gereken yiyecek kek.
Diğer Yumurta İkameleri
Bir tutamda - veya iyi bir tarifle - sirke, suyla veya düz bir şekilde karıştırıldığında, değirmen bitkisi soda, terbiyeli bir yumurta ikame edicisi olarak çalışabilir. Vejetaryen bir güveç veya bir somun gibi tuzlu mezeler için, 2 ila 3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı veya yulaf kullanmayı deneyin.
Örnek tarifi: Soda Kek Tarif