Bu biftekler tavada pişirilir ve daha sonra lezzetli bir Bourbon sosuyla servis edilir. Sade sos, biftekli bourbon, tereyağı ve hardal karışımıdır.
Orijinal tarif, 2 adet karanfil sarmısak biberin biberin biberin üzerine sürülmesi için çağrıldı. Sarımsak tozunu kıyılmış sarmısak yerine kullanmaya karar verdim çünkü taze sarımsak kömürün üstünü çizip biftekleri yeneceğimi hissettim. İsterseniz bifteklerde ince kıyılmış sarımsaktan 1 veya 2 diş kullanın.
Tarif iki kişi için kolayca ölçeklendirilebilir.
Biftekleri fırında patates ve atıştırılmış salata veya haşlanmış sebze ile servis edin.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 sığır filetosu biftek (yaklaşık 1 inç kalınlığında)
- 1 çorba kaşığı karabiber (siyah, kaba ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu (veya 2 karanfil ince kıyılmış sarımsak, yukarıdaki nota bakınız)
- 1/4 çay kaşığı kaşar tuzu
- Bourbon Sosu:
- 1 çubuk tereyağı (4 ons)
- 2 yemek kaşığı soğan (doğranmış)
- 1 veya 2 diş sarımsak kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı Kentucky bourbon
- 2 çay kaşığı Worcestershire sosu
- 1/2 çay kaşığı kuru hardal
- Tire Tabasco sos
Nasıl yapılır
- Aşırı yağları bifteklerden ayırın. Ezilmiş karabiberleri ve sarımsak tozunu bifteklerin her iki tarafına da bastırın ve bir saat boyunca oda sıcaklığında bekletin.
- Yüksek ısıda ağır demir tava ısıtın. Tencereyi hafifçe yağlayın ya da biftek yağı parçalarını biraz yağlayın.
- Tavada tuzun yaklaşık yarısını serpin. Sear hızlı bir şekilde biftekler. Kalan tuzu kaldırarak tavaya ekleyin. Diğer tarafta sararmış biftek. Şapkayı ortama indir ve sevincine kadar pişirmeye devam et. Ayrıca bakınız: Et Sıcaklık Tablosu
- Sosu yaparken sıcak tutmak için biftekleri sıcak bir tabağa ve çadıra gevşek bir şekilde çıkarın.
- Tavada aşırı yağ dökün. Düşük ısıda eritilmiş tereyağı; soğan ve sarımsak ekleyin ve ihale edilene kadar soteleyin. Burbon, Worcestershire sosu, kuru hardal ve Tabasco ekleyin. İyice karıştırın ve 2 dakika pişirin.
- Sosu servis etmeden önce bifteklerin üzerine dökün.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 431 |
| Toplam yağ | 30 g |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 123 mg |
| Sodyum | 238 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 24 g |