Kalamar, İtalya'da çok popüler bir besindir ve pek çok farklı isimle farklı şekil ve boyutlarda gelir: kalamar, kalamaretti, totani, seppie, vb.
Kalamar, küçük kalamar ve onlar servis edilir, kızarmış ve kızarmış, onlar en klasik İtalyan yaz deniz ürünleri yemekleri biridir: insanların istekli limon dilimleri üzerinde hevesle sıkmak ve hala sıcak iken hızlı yemek - ihale kalamar keskin altın yüzük - ve herkes onlardan önce onları havaya uçurdu!
Çok taze kalamar satın almak ve hızlıca, yüksek ısıda kızartmak, doğal olarak eriyen bir şekilde yumuşatan kalamarın sert ve kauçuk olmasını önlemek için önemlidir.
Genellikle sadece limon dilimleri ve hafif bir deniz tuzu serpintisi ile oldukça sade bir şekilde servis edilirler, ancak onlara kokteyl sosu , garniyöz aioli , basit bir domates sosu veya baharatlı ketçap gibi daldırma sosuyla da servis yapabilirsiniz.
Bu tarif yaklaşık 4 porsiyon yapar. Kuru bir beyaz şarap ya da gül ('Bardolino Chiaretto gibi') veya güzel bir yaz antipasto veya aperitivo için Aperol Spritzes ile iyi eşleşir . Aynı zamanda bir kokteyl partisi için harika bir parmak yiyecek. Etkileyici görünse de, aslında süper hızlı ve basit.
[Danette St. Onge tarafından düzenlenmiştir]
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound (yaklaşık 450 gram) kalamar halkaları (kalamar gövdelerini halkalara dilimleyin)
- Yüksek duman noktası olan, derin kızartma için (yer fıstığı yağı veya rafine edilmiş hindistancevizi yağı gibi) nötr aromalı bir yağ.
- 4 orta boy yumurta
- 2/3 su bardağı ağartılmamış, çok amaçlı un
- 4 yemek kaşığı irmik unu
- 1 limon (kamalara kesilmiş)
- Kaliteli Deniz tuzu
Nasıl yapılır
Kalamar parçalarını akan suda çalkalayın ve tamamen kurulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
Büyük, yüksek duvarlı, ağır dipli bir tencerede, yağın birkaç santimini orta yükseklikte 350 ° F'ye ya da küçük bir küp küpü yağa yaklaşık 30 saniye içinde girene kadar ısıtın.
Unu sığ bir kaseye koyun. Yumurtaları büyük bir karıştırma kabında hafifçe dövün. Irmiği küçük bir kaseye yerleştirin. Undaki kalamar halkalarını, fazlalığı gidermek için sallayın.
Yumurtasız halkaları yumurtanın içine daldırın ve daha sonra irmikte kızartın ve sıcak yağda kızartın, aşırı yığınları önlemek için birkaç parti halinde, gevrek ve açık altın rengi olana kadar, yaklaşık 1 ila 2 dakika.
İnce gözlü bir örümcek ya da oluklu bir kaşık kullanarak, kızartılmış kalamarın tahliye edilmesi için kağıt havlu ile kaplı bir plakaya aktarın. Tuzla tatlandırın ve limon dilimleri ile bir kerede servis yapın.
Diğer Favori Yaz Balık Tarifleri
Diğer Favori Yaz Tarifleri
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 333 |
| Toplam yağ | 11 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 490 mg |
| Sodyum | 564 mg |
| Karbonhidratlar | 29 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 29 g |