Fındık, birçok şekere mükemmel bir ektir. Çıtır çıtırları çiğnenebilir veya yumuşak şekerleri telafi edebilirken, hafif tuzlu ve hafif tatlı lezzetleri şeker ve çikolata için iyi bir kontrasttır. Fındık, badem, fıstık, ceviz, ceviz, antep fıstığı ve macadamias, şeker reçetelerinde en çok aranan fındıklardır, ancak diğerleri de kullanılabilir. Bazı yemek tarifleri, kabuk yapma, doğrama veya kavurma gerektirdiğinden, şekerleme için somunların nasıl hazırlanacağını bilmek, başarılı fındık şekerlemeleri için önemlidir.
Kızartma ve Cilt Kuruyemiş Nasıl
Fındıklar
Fındıklar genellikle ince, papery kabuklarıyla hala fındıkta satılırlar, bu yüzden kullanılmadan önce derilerin ciltlenmesi gerekir. Deriler zararlı değildir, ancak tat ve dokuları şekerlerde veya diğer fırınlanmış ürünlerde arzu edilmez. Onları cilde sürmek için, önce fındıkları bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde dağıtarak kızartın. Bir aroma verene kadar 325 derece pişirin ve kabukları kahverengi ve bölünmüş. Bu, fındık miktarına bağlı olarak yaklaşık 7-10 dakika sürmelidir. Kızartma yaparken bir kaç dakikada bir somun olup olmadığını kontrol edin ve somunları iyice kızartmak için somunları karıştırın veya karıştırın. Kokulu ve kahverengi olduklarında fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Bir kez işlenecek kadar soğuk olduklarında, iki temiz mutfak havlusu arasındaki somunları ovalayın. Derileri, sürtünme ile, temiz ve kızarmış fındık bırakarak çıkacaktır. Fındıkta kalan az miktarda deri normaldir.
Badem
Bademler, çeşitli hazırlık hallerinde satılmaktadır: bütün, dilimlenmiş veya kıvrılmış, beyazlatılmış veya doğal. Derili olan bütün bademleri bulmak kolaydır, ancak bunlar tipik olarak “doğal” bademlerden daha pahalıdır, bu nedenle maliyet bir önem taşıyorsa, bunları kendiniz cildi isteyebilirsiniz. Bütün bademleri cilde sürmek için, kaynar suya bırakın ve 1 dakika pişirin, daha sonra somunları süzün ve soğumaya bırakın.
Dokunacak kadar soğuk olduktan sonra, parmaklarınız arasındaki somunları sıkıştırın ve somunlar deriden dışarı kayar. Bademleri kızartmak için, bir tavada tek bir tabaka halinde yayılır. Açık kahverengi ve kokulu olana kadar 325 derecede pişirin, yaklaşık 5-10 dakika, fındık miktarına bağlı olarak. Fındıkları sık sık kontrol edin ve kızartmak için bile karıştırın.
Diğer fındık
Ceviz, ceviz, antep fıstığı, macadamias ve diğer fıstıkların kızartılması için, bademlerin kızartılması ile aynı prosedürü uygulayın: bir tavada tek bir tabaka halinde sürün. Açık kahverengi ve kokulu olana kadar 325 derecede pişirin, yaklaşık 5-10 dakika, fındık miktarına bağlı olarak. Fındıkları sık sık kontrol edin ve kızartmak için bile karıştırın. Kesmeden önce daima somunlarınızı soğutun. Somunlar, ısıyla yüzeye getirilen çok miktarda yağa sahiptir ve yağın yeniden emilmesine izin verilmeli veya doğrama sırasında fındıklar yağlanabilir.
Somunlar nasıl kesilir
Birçok fındık şekeri için tarif, fındıkların doğranmasını gerektirir. Fındıkların ne kadar ince kesileceğine bağlı olarak, bu görev elle veya bir mutfak robotuyla yapılabilir. Bir tarifin “ince kıyılmış” veya “ince öğütülmüş fındık” gerektirmesi durumunda, bir mutfak robotu kullanmak en kolay yoldur.
İşlemciye az miktarda somun yerleştirin ve birkaç kez hızlıca vurun. Somunlar çok fazla yağa sahiptir, bu nedenle dikkatli bir şekilde izleyemiyorsanız, somunları aşırı işlemek ve fındık yağı ile sonlandırmak kolaydır. Somunları bile kesmek için küçük partiler halinde yapın.
Şeker tarifi basitçe “doğranmış fındık” veya “iri kıyılmış fındık” anlamına gelirse, somunlar bir bıçakla elle kesilebilir. İşi yapmak için ağır ve keskin bir şefin bıçağını kullanmayı tercih ederim. İlk önce somunları, bıçak bıçağının uzunluğundan biraz daha küçük bir daireye toplayın. Bıçağı arkaya ve öne doğru sallayın, sert ve hızlı bir vuruşla dairenin etrafında döndürün. Çemberin dışına kaymış olan somunları periyodik olarak durdurun ve yeniden konumlandırın. Fındıkları uygun bir boyuta sahip olana kadar bu şekilde doğranmaya devam edin.
Unutmayın, asla ılık iken fındık doğramayın.
Bu yağlı, yağlı fındıklarla sonuçlanabilir - şekerleme için ideal değildir . Ek olarak, bir tarifte kesilen somunların belirli bir miktarını çağırırsa, doğramadan sonra somunları ölçün, daha önce değil. Bütün somunlar ölçüm kabında doğranmış fındıklardan daha fazla yer kaplar, bu nedenle doğramadan önce ölçtüğünüzde yanlış kıyılmış fındık miktarına sahip olursunuz.
Kuruyemiş Nasıl Saklanır
Birçok yulafın yüksek yağ içeriği nedeniyle sınırlı bir raf ömrü vardır ve ömürlerini uzatmak için uygun şekilde depolanmalıdır. Tuzlu somunlar daha çabuk sarsılırlar, bu yüzden ticari şeker yapımında nadiren kullanılırlar, ancak eğer şekerlerin çabucak tüketileceğini bilerek, tuzlu fındık ev kullanımı için iyidir. Somunlarınızı hava geçirmez kaplarda veya Fermuarlı torbalarda, oda sıcaklığında değil, derin dondurucuda saklayın. Donmuş somunlar herhangi bir problem olmadan dondurucudan doğrudan kızartılabilir veya doğranmış olabilir. Bu şekilde saklandığında, çoğu fındık bir yıla kadar sürecek, ancak ceviz ve ceviz gibi çok yağlı fıstıklar daha kısa ömürlü ve 10 aya kadar dondurulabilir. Fındıklar acımasızca geçtiyse, onları tadarak derhal anılacaktır.