Basit, ama lezzetli, methi koyun eti köri bir araya getirilmesi o kadar kolay ki gideceğiniz yerlerden biri haline gelebilir. Methi, çemen için başka bir kelimedir ve bu bitki, bu yemeğin yanı sıra, enflamasyonu azaltmak (içte ve dışta) ve sindirim ve kolesterol seviyelerini iyileştirmek gibi bazı sağlık yararları için hoş ve toprak bir lezzet katmaktadır.
Bu tarifi "koyun" başlıklı, ancak keçi ayağı çağırdığını göreceksiniz; çünkü koyun eti daha yaşlı bir koyundan olmasına rağmen, Hindistan'da koyun eti hatalı olarak keçi eti olarak adlandırılır. Körili maddeler, birkaç Hint yemek tarifinde kullanılan tipik bir masala yaparlar - eğer bu zamandan önce "sos" yaparsanız, bu yemek daha hızlı bir araya getirilebilir.
Methi koyun eti köri, bazı sıcak, taze yapılmış chapatis ile sade pirinç, salata ve raita (bir soğutma Hint yoğurt salatalık sosu) ile lezzetli servis edilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 fincan sebze, kanola veya ayçiçek yağı
- 2 büyük soğan, ince dilimlenmiş
- 2 büyük
- domates , doğranmış
- 2 yemek kaşığı. sarımsak ezmesi
- 1 yemek kaşığı. Zencefil Ezmesi
- 2 çay kaşığı. Kişniş tozu
- 1 çay kaşığı. Kimyon tozu
- 1/2 çay kaşığı. Zerdeçal tozu
- 1/2 çay kaşığı.
- kırmızı biber tozu
- 2 çay kaşığı. garam masala tozu
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Keçi ayağı, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş
- tadı tuzu
- 2 ila 2 1/4 bardak (500 g.) Taze, yeşil çemen yaprağı, yıkanmış ve ince doğranmış
- 1/2 bardak sıcak su
Nasıl yapılır
- Yağı, ağır tabanlı bir tavada orta ateşte ısıtın.
- Sıcak olduğunda soğanları ekleyin. Soğanlar, soluk altın kahverengiye dönüşene kadar soteleyin. Yivli bir kaşıkla yağdan çıkarın ve kağıt havluların üzerine boşaltın. Sıcaklığı kapatın. Yağı bir tavada tutun.
- Soğanı bir mutfak robotunda pürüzsüz bir macun (çok az suya ekleyerek) haline getirin. Bittiğinde, ayrı bir kaba alın.
- Domates ve sarımsak ve zencefil macunlarını mutfak robotunda pürüzsüz bir ezme haline getirin. Ayrı bir kaba alın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
- Soğuyan yağı soğanı kızartın ve soğan ezmesini ekleyin. 2 ila 3 dakika soteleyin. Domates salçası ve garam masala dahil olmak üzere tüm güçlü baharatları ekleyin. İyice karıştırın.
- Ortaya çıkan masala (soğan-domates-baharat karışımı), yağ karışımdan ayrılıncaya kadar soteleyin. Bu 10 dakika kadar sürebilir.
- Keçi parçalarını masaya, mevsimine tuzla ekleyin ve keçi parçalarını masala tamamen kapatarak karıştırın. Keçi iyice kızarıncaya kadar soteleyin.
- Çemen otu yapraklarını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tavaya 1/2 su bardağı sıcak su ekleyin, iyice karıştırın, bir kaynamaya ateşleyin ve tavaya koyun. Et ihale edilinceye kadar pişirin, 10-15 dakika. Yemeğin tamamını pişirirken ve tüm sıvı kuruduğunda daha fazla su ekleyerek kontrol etmelisiniz. Yanmayı önlemek için sık sık karıştırın. Yapıldığında çanak oldukça kalın bir ete sahip olmalıdır.
- Sıcak chapatis (Hint gözleme), nans (tandır-pişmiş Hint gözleme) veya sade haşlanmış pirinç ile servis yapın.
İpucu: Keçi köri veya kuzu köri pişirmek için bir düdüklü tencere kullanın ve açık bir tencerede pişirmek için gereken sürenin yarısında yapılacaktır!