Naeng myun (ya da naengmyoen), yumurta, et, sebze ve tuzlu, asma buzlu soğuk et suyu ile tepesinde ince, biraz çiğnenmiş eriştelerden yapılmış bir Kore soğuk erişte tabağıdır. Erişte genellikle buğdaydan yapılır, ama aynı zamanda tatlı patates, düz patates, okroot nişasta veya hatta kudzu kök (chik), genellikle invaziv kudzu asma kökünden yapılabilir.
Koreliler arasında yaz mevsiminde bir gıda olmasına rağmen, naengmyene'nin kökenleri Kuzey Kore dağlarında kışlık bir elyaf olarak kullanılıyor. Karabuğday, yüksek rakımda iyi yetişir ve sert dağ ikliminde yaşayan Koreliler için önemli bir yemeğe dönüştü.
Ama naengmyoen sıcak havalarda canlanıyor ve sobada çok az zaman gerektiren tek kase yemek. Ayrıca neredeyse her zaman glutensizdir.
Yerel bir Asya pazarında Naengyun eriştelerini arayın veya çevrimiçi sipariş verin. Koreli hardal ezmesi, şekeri ve sirkesini Korece soğuk eriştelerinin yanında servis etmek için plan yapın, çünkü çoğu Koreliler tadı eklemek isterler (Güney Kore'de şeker daha az kullanılır). Kore soğuk erişteleri mükemmel bir yaz yemeği yapar.
Ne İhtiyacınız Var
- B lb Naengyun eriştesi (karabuğdaydan yapılmış ince erişte ve
- tatlı patates , ama soba veya memnu gooksu almamanızdan emin olun)
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 2 bardak sığır et suyu, tuzsuz
- 1 çorba kaşığı kahverengi pirinç sirkesi
- 2 çorba kaşığı beyaz
- sirke
- 1 küçük
- Asya armut , julienned veya kağıt ince dilimler halinde kesilmiş
- 1 yumurta, sert kaynatılmış ve yarım dilimlenmiş
- ½ Kore salatalık, seribaşı ve sonra julienned veya kağıt ince dilimler halinde kesilmiş
- ¼ bardak turp turp
- Opsiyonel: pişmiş brisket veya
- Sığır eti incik , ince dilimlenmiş
- Hizmet etmek için: buz küpleri
- Hizmet etmek için: sirke, şeker ve Koreli hardal
Nasıl yapılır
- Sirke ile birlikte soğutulmuş tavuk ve sığır etlerini karıştırın.
- Tadına daha fazla tuz veya sirke ekleyin. **
- Mümkünse en az yarım saat buzdolabında soğutun.
- Noodle'ları paket yönlerine göre kaynar suda yaklaşık 3-5 dakika pişirin.
- Pişirmeyi bırakın ve fazla nişastayı ortadan kaldırmak için erişteleri süzün ve soğuk suda iyice durulayın.
- Erişteleri, altta höyük olan kaselere dağıtın.
- Neredeyse tüm erişteleri kapsayacak şekilde bol miktarda soğutulmuş et suyu ve birkaç buz küpü dökün.
- Haşlanmış yumurta, salatalık ve armut dilimleri, turşu turp ve erişte üzerine brisket dilimleri yerleştirin.
(Servisler 2) * Dükkanda satılan veya ev yapımı suyu kullanabilirsiniz. ** Eğer Asya armutunuz yoksa, bosc armutlarını kullanabilirsiniz. Armutunuz yoksa gevrek elmalar kullanabilirsiniz. Eğer meyveleriniz yoksa, suyunuza 1 veya 2 çay kaşığı şeker koymak isteyebilirsiniz.