Zavallı eski macarons; Yapmak zor olmakla ilgili kötü baskılar alıyorlar. Elbette, en kolayları değil, sadece birkaç noktaya dikkat etmelisin ve her seferinde mükemmel macaronu yaratıyor olacaksın.
Bu tarif benim güzel üvey kızım Lucy'den birine dayanıyor. Harika bir fırıncı ve özellikle makaronlarıyla gurur duyuyor. Yolda yeni başlayanlara yardımcı olacak birkaç ek ipucu var, ama aslında bu tarifte çivilenmiş.
Çift boyutlu macarons oluşturmak için, ya yağlı kağıt üzerinde bir şablon oluşturmak ya da özel olarak tasarlanmış silikon macaron mat almak en iyisidir. En sevdiğim mat İngiltere'deki Lakeland'den geliyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak / 100 gram toz şeker
- 1 çorba kaşığı kakao tozu
- 1 bardak / 100 gram badem (öğütülmüş)
- 2 orta yumurta akı
- 1 tutam tuz (küçük tutam)
- 1/4 fincan / 55 gram pudra şekeri
- Dolgu için:
- 55 gram / 1 ons çikolata
- 2 çay kaşığı çift krem (hafifçe ısıtılmış)
Nasıl yapılır
- Fırını 365F / 180C / Gaz 4'e önceden ısıtın. (Fan fırını kullanıyorsanız bu sıcaklığı 160C'ye düşürün)
- Buzlanma şekeri ve kakao tozunu büyük bir karıştırma kabına eleyin. Eğer öğütülmüş bademler biraz kalın veya topaklı gözüküyorsa, bir mutfak robotunda birkaç saniye çalkalayın, daha sonra aynı kaseye süzün ve dikkatlice karıştırın.
- Ayrı bir kapta yumurtayı beyaza ve tuzu yumuşak zirveleri oluşturana kadar çırpın. Kaseyi / ince şekeri ekleyin ve beyazlar çok kalın ve parlak olana kadar çırpın. Buzlanma şekeri, çikolata ve badem karışımını hafifçe katlayın.
- 1/3 "nozul ile bir boru poşeti doldurun. Silikon matını (girişteki nota bakın) veya kağıt şablonunu bir fırın tepsisine yerleştirin. Bu aşamada daha azının daha fazla olduğunu hatırlatan levhaya küçük lekeler yapıştırın Karışım yerleşecek ve ayrılan boşluklara dönüşecek.
- Macaron karışımının yerleşmesine ve hava kabarcıklarını kırmasına yardımcı olmak için fırın yüzeyine birkaç kez hafifçe vurun ve 20 dakika kurumaya bırakın.
- Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin, makaronlar sertleşene ve silikon tabakasından kolayca uzaklaşana kadar. Herhangi bir buharın çıkmasına izin vermek için fırın kapağını pişirme süresi boyunca bir veya iki kez hafifçe açmak isteyebilirsiniz.
- Dolgu yaparken tabakanın üzerinde tamamen soğutun.
- Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve hafif ateşte yanan bir tavaya bir ısıya dayanıklı kap ekleyin. Eritildiğinde kremayı ekleyin ve karışım pürüzsüz hale gelinceye ve kolayca katlanana kadar karıştırın.
- Bir makaronun yassı tarafına yaklaşık 1/2 tsp doldurun ve bir bağ oluşturmak için bir kez daha büküm ile birlikte sandviç ve sandviç ile birlikte yerleştirin. Kalan macaroons ile devam edin.
- Makaronlar hemen yenebilir ama 24 saat boyunca buzdolabından faydalanabilirsiniz (eğer uzun süre dayanabilirseniz).
Bir öğleden sonra çay için mükemmel!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 147 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Sodyum | 53 mg |
| Karbonhidratlar | 20 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 4 g |