Bu karnabahar çorbası tarifi, patates ile kalınlaştırılmış ve sarımsak, şarap ve taze otlar ile lezzetlendirilmiş sade bir çorbadır. İnce ama oldukça lezzetli. Karnabaharı seviyorsanız, karnabahar çorbasını seveceksiniz.
Kavrulmuş karnabaharı seviyoruz ve bu çorbayı kavrulmuş karnabaharla yapmak bir vahiy oluyor. Karnabaharı basitçe kavurun ve çorbayı aşağıda tarif edildiği gibi hazırlayın, ancak diğer malzemelerle birlikte kavrulmuş karnabaharı soteleyin. Bir kenara tutun ve patatesleri pişirmeden yaklaşık beş dakika önce çorbaya ekleyin.
Lezzetli bir değişiklik için, servis yapmadan önce bir fincan rendelenmiş Gruyère , Emmenthaler veya Fontina peyniri çorbanın içine karıştırın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 lb. taze karnabahar, dış yapraklar kaldırıldı
- 1 orta
- Russet (veya diğer nişastalı) patates
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 orta boy soğan, soyulmuş ve kabaca doğranmış
- 1 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
- ½ bardak kuru beyaz şarap
- 1 qt. sebze suyu veya stok
- Kosher tuzu, tadı için
- Tadı beyaz biber, tadı
- 1 çorba kaşığı taze frenk soğanı
Nasıl yapılır
- Karnabaharı çapa bağlı olarak yaklaşık 1 inç kalınlığa kadar (yaklaşık olarak) aynı büyüklükteki parçalara kesin. Kesinlik konusunda endişelenme - çorba yine de püre olacak. Parçaların düzgün bir şekilde olmasını istiyoruz, böylece eşit şekilde pişiriliyorlar. Bir fincan küçük çiçeği ile ilgili rezerve edin.
- Patatesi soyup karnabaharla aynı boyutta parçalar halinde kesin.
- Ağır dipli bir çorba tenceresinde, tereyağını düşük ila orta ateşte ısıtın. Soğan, sarımsak ve karnabahar ekleyin ve 2 ila 3 dakika ya da soğan hafifçe yarı saydam hale gelene kadar pişirin, sürekli olarak karıştırın.
- Şarabı ekleyin ve bir ya da iki dakika daha pişirin ya da şarap yaklaşık yarıya kadar azalmış gibi görünün.
- Stok ve patates ekleyin. Isıyı orta-yüksek seviyeye çıkarın ve kaynamaya getirin. Daha sonra ısıyı düşürün ve 15 dakika veya karnabahar ve patatesler yeterince yumuşak bir bıçakla delinebilecek kadar yumuşak hale gelene kadar pişirin . Yine de, onların duygusal olmasına izin verme.
- Bu arada, biraz yağla soteleyin ve karnınızı doyuruncaya kadar karnabahar çiçeklerini soteleyin. Kosher tuzu ile tatlandırın ve bir kenara koyun.
- Bir karıştırıcıda ısı ve püre maddelerinden arındırın, gerekirse yığın halinde çalışın. Sıcak çorbayı karıştırırken dikkatli ol. Herhangi bir buharı havalandırmak için kapağı hafif aralıklarla yavaş bir hızda başlatın, sonra kapağı kapatın ve karıştırma hızını arttırın.
- Püre haline getirilmiş çorbayı tencereye geri getirin ve tekrar kaynamaya getirin, gerekirse kalınlığı ayarlamak için daha fazla et suyu veya stok ekleyin. Kosher tuzunu ve beyaz biberi ile tatlandırın.
- Çorbayı bireysel kaselere ayırın, her kaseyi garnitür ile karnabahar ve taze frenk soğanı ile süsleyin ve hemen servis edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 168 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Sodyum | 403 mg |
| Karbonhidratlar | 25 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 6 g |