Fırında jambon, birçok tatil masası için kesimi yapar, ancak bu her zamanki, nispeten ucuz ve hazırlanması kolay et de mütevazı çorbalarda ortaya çıkar, hızlı Salı akşam yemekleri ve tercih edilen bir sandviç madde olarak sallanır.
Ve bu, modern uygarlığın fırlatılmasına yardımcı olduğunu söylemek gerçekten abartı olmazdı. Yemekleri koruma sanatı olmadan, eski insanlar yerleşmiş ve enerjilerini bina şehirleri ve sosyal kurumlara yöneltmiş olamazlardı.
Ham nereden geliyor?
Jambon kelimesi Eski İngiliz hamminden gelir ve özellikle domuzun arka bacaklarından bir et kesimine işaret eder. Çin, M.Ö. 4900'de ilk domuz bacağını iyileştirmek için kredi kullandı. Antik Avrupa'ya yayılan jambonun, Romalılar ile yayılması ve Çin'le ticaret yaparken muhtemelen uygulamayı öğrendiği için coşku. İkinci yüzyıldan itibaren eski ziyafet masalarına dikkat çekildiğinde incir ile jambon için şaşırtıcı derecede uygulanabilir bir tarif. Galyalılar , günümüzün dünyaca ünlü Bayonne, Kara Orman ve Vestfalya sadakalarına öncüler üretti.
Christopher Columbus, Yeni Dünya için İspanya'dan ayrılırken yanına sekiz domuz getirdi, ama kaşif Hernando de Soto'nun 13 domuzu, 1539'da Florida kıyılarına indiğinde Amerika'nın domuz eti endüstrisinin üreme stoğu oldu. Sadece birkaç yıl içinde, domuz domuz pastırması 700'e çıktı.
17. yüzyılda, çoğu sömürgeci çiftçi domuz yetiştirdi.
Tuzlu domuz eti ve domuz pastırmasının uzun raf ömrü, Amerikan mutfaklarının her ikisinde de zımba yaptı. "Domuzun üstünde yüksek" ifadesi, domuzun üst yarısında (karnının, gövdelerin ve payandaların aksine) jambonun gerçek pozisyonundan gelişmiştir ve en iyi şekilde yemek yeme lüks bir yaşam tarzını ortaya çıkarmıştır. et keser.
Jambon: Modern Tabloya Uygun Gıda
George A. Hormel & Company, 1926'da Amerika'da konserve hamburguna öncülük etti ve 1937'de öğlen yemeği olarak Spam'i tanıttı. Belirleyici ülke jambonu ilk olarak 1944 yılında Virginia, Kentucky ve diğer yakın eyaletlerin kırsal bölgelerinde geliştirilen bir kuru-sertleştirme ve sigara içme yöntemine atıfta bulunarak basılmaktadır. Şu anda terim, belirli bir konumdan ziyade bu jambon korunma tarzına atıfta bulunur, ancak belki de en iyi bilinen Amerikan country jambonu olan bir Smithfield ülkesi jambonu, sadece Smithfield, Virginia civarındaki alandan gelebilir.
Buna karşılık, şehir hams diye adlandırılanlar, salamuraya batırılarak ya da tuzlu su ile enjekte edilerek ıslatılır, sonra da füme edilir. Bir şehir jambonu satın aldığınızda, Paskalya'da popüler olan sarmal kesimli jambonlar gibi tamamen pişirilir. Korunmuş olsalar da hakik hamsileri, onlara hizmet etmeden önce temizlenmeli ve pişirilmelidir. Genellikle “taze” olarak pazarlanan ve evde tedavi ve tütsü veya çiğ et ya da evde pişen çiğ jambon satın almak mümkündür. Pişirilmeden pişirilmiş taze bir jambon, bir jambon kızartmasına benzer ya da işlenmiş jambonun tuzlu, dumanlı lezzetinden daha fazla doğramaktadır.