Fırıncı fırından çıkan kahvaltılık hamur işleri için Boulangerie gezisinin anıları Fransa'da bulunmanın kalıcı anılarından biridir. Ziyaretin olmazsa olmazlarından biri Pain aux Raisins , muhallebi, frangipane ve tombul, kuru üzüm ile doldurulmuş yumuşak ve sıcak bir hamur işi olmalıdır. Fırından sıcak, ellerinden gelenin en iyisini yapıyorlar. Öyleyse, neden onları evde yapmıyorsanız, küçük bir planlama ile düşündüğünüzden daha kolaydır.
Ne İhtiyacınız Var
- 3/4 bardak dolgun, koyu kuru üzüm
- 3/4 bardak su
- 1/3 fincan Konyak (isteğe bağlı)
- 4 çay kaşığı anlık kurutulmuş maya
- 1/2 bardak ılık su
- 3 1/2 bardak ekmek unu
- 1/2 bardak süt
- 1/3 fincan toz şeker
- 3 yemek kaşığı tereyağı, erimiş ve soğutulmuş
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 bardak tereyağı, yumuşatılmış
- 2/3 fincan
- frangipane veya tatlı badem dolgulu
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı süt
Nasıl yapılır
- Kuru üzümleri, suyu ve Konyak'ı (kullanıyorsanız) karıştırın ve 12 ila 24 saat arasında bırakın.
- Hamuru hazırlamak için mayayı ılık suda 5 dakika bekleterek karıştırın.
- Un, süt, şeker, eritilmiş tereyağı ve tuzu çözünmüş maya ve suya ekleyin ve orta hızda yaklaşık 2 dakika karıştırın. Hamur çok yapışkan ise, karışım bir şekil tutmak için yeterince sağlam oluncaya kadar, bir seferde 1 çorba kaşığı fazla un ekleyin.
- Hamuru bir top haline getirin ve plastik kaplama ile gevşek bir şekilde örtün. Oda sıcaklığında 30 dakika dinlenmesini bekleyin.
- Hamuru 10 inçlik 15 inçlik bir dikdörtgene yuvarlayın ve sonra gevşek bir şekilde kapatın ve 40 dakika daha yükselmesine izin verin.
- Dikdörtgeni yumuşatılmış tereyağıyla fırçalayın ve ardından bir harf gibi üçte bir oranında hamurun içine katlayın. Uzun, ince dikdörtgeni orijinal 10 inçlik 15 inç şekline geri döndürün.
- Hamuru tekrar üçte ikiye katlayın ve plastik bir örtü ile kaplayın ve buzdolabında 1 saat dinlendirin. Bu işlemi bir kez daha tekrarlayın.
- Hamuru 10 inçlik 30 inçlik bir dikdörtgene yuvarlayın ve frangipan'ı dikdörtgenin yüzeyine yayın. Kuru üzümleri boşaltın, sıvıyı atın ve badem dolgusunun yüzeyine eşit bir şekilde saçın. Hamuru bir kütüğe koyun ve çapraz olarak 18 dilime kesin. Her dilimi, her biri arasında en az 2 inç olacak şekilde hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Plastik örtü ile gevşek bir şekilde örtün ve yaklaşık iki katına çıkana kadar 1 saat 90 dakika kadar yükselmelerine izin verin.
- Fırını 375F'ye ısıtın.
- Yumurta yıkamak için yumurta ve 2 yemek kaşığı sütleri birlikte çırpın. Yumurta hamurunu her hamurun yüzeyine fırçalayın. Acı ve altın rengi kahverengi olana kadar, 14 ila 16 dakika boyunca acıların acısını toplayın.
- Elaine Lemm tarafından güncellendi
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 211 |
| Toplam yağ | 17 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 46 mg |
| Sodyum | 307 mg |
| Karbonhidratlar | 15 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 3 g |