Asya'da domuzun hiçbir kısmı boşa gitmez. Vietnamca yeşil papaya çorbası pişirirken, domuzun ayakları geleneksel olarak kullanılır. Çok az et içermedikleri halde, uzun ve yavaş pişirme sırasında sıvılaşan ve et suyunun bir parçası haline gelen tendonlarda zengindirler.
Papaya meyve olmasına rağmen, olgunlaşmamış yeşil papaya, Güneydoğu Asya'da sebze olarak pişirilir. Eti pişirildikten sonra yumuşak, sert ve köpüklü bir dokuya sahiptir. Bu, neredeyse tatsız, mülayim, ama pişirilir malzemelerin tatlarını emmek mümkün.
Nasıl pişirilir
Etin kemikten ayrıldığı ve tendonun büyük kısmının et suyuna sıvılaştırıldığı zaman, bu aşamaya gelmesi domuzun ayaklarını pişirmek için birkaç saat alır. Domuzun ayaklarını ocaktaki ocakta pişirecekseniz, domuz ayaklarının alt tarafa yapışmasını ve kavurmasını en aza indirmek için kalın bir dip ile bir tencere kullanın. Ayrıca, potu karıştırmayı ve arada sırada kazığı yapmayı unutmayın.
Bir düdüklü tencere kullanılabilir ve bu en uygun yöntem olabilir. Bununla birlikte, basınçlı pişirme, domuzun ayaklarını daha hızlı pişirmesine rağmen, bu lezzeti kemiklerden lezzetleri çıkarmak için kapsamlı bir iş yapmaz.
Yavaş pişiriciyi, domuz ayakları gibi sert etleri pişirmek için ideal ekipman olarak görüyoruz. Karıştırma gerekli değildir ve et suyu tadı her çeşit lezzete benzer şekilde kemiklerden sıkılmıştır.
Ne İhtiyacınız Var
- 2.2 kilo (1 kilo) domuzun ayakları
- 2 diş sarımsak
- 2 dilim zencefil
- 1
- arpacık , soyulmamış ve yarısı kesilmiş
- balık sosu , tadı
- tadımlık şeker
- 1
- yeşil papaya
Nasıl yapılır
- Domuzun ayaklarını durulayın. İyice fırçalayın. Bir kez daha durulayın. Görünür tüyler varsa, onları yakmak için bir mutfak meşalesi kullanın. Domuzun ayaklarını boyut parçalarına servis et.
- Hazırlanan domuzun ayaklarını bir tavaya yerleştirin. Su ile örtün. 10 dakika kaynatın. Domuzun ayaklarını iyice yıkayın ve durulayın. Bu adım et suyunda pisliğin oluşmasını önler.
- Domuzun ayaklarını yavaş pişiriciye aktarın. Sarımsak, zencefil ve arpacık ekleyin. Yaklaşık iki çorba kaşığı balık sosuyla karıştırın. Bir çay kaşığı şeker ekleyin. Domuzun ayaklarını örtmek ve önemli miktarda et suyu hazırlamak için yeterli suya dökün. Daha sonra yeşil papaya ekleyeceğiniz için yeterli alan bırakın.
- Yavaş pişiriciyi HIGH olarak ayarlayın. İki saat sonra ısıyı DÜŞÜK olarak ayarlayın ve domuzun ayaklarını beş saat daha pişirmeye devam edin.
- Yeşil papayayı uzunlamasına yarımlara kesin. Bir kaşık kullanarak, papaya tohumu ve lifli merkezi dışarı scoop. Cildi çıkarmak için sebze soyucu kullanın. Eti iki inçlik küplere kesin.
- Suyu tadın. Gerekirse daha fazla balık sosu ve şeker ekleyin. Yavaş pişiriciye yeşil papaya ekleyin. Oda varsa, karıştırın. Kapağı değiştirin ve bir saat daha pişirin.
- Suyu bir kez daha tadın. Gerekirse, baharatları bir kez daha ayarlayın.
- Taze soğanları karıştırın ve çorbaya servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 717 |
| Toplam yağ | 29 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 223 mg |
| Sodyum | 257 mg |
| Karbonhidratlar | 37 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 75 g |