Bu ördek confit geleneksel yöntemle karşılaştırıldığında nispeten hızlı ve kolaydır. Ördek bacakları gece boyunca marine edilir ve daha sonra kahverengileştirilir ve toplamda 3 saat boyunca yavaş yavaş pişirilir.
Bu bir kısayol tarifi, ancak ördek ayakları zamanın bir bölümünde ihale ve lezzetli çıkıyor. Ördeği patates graten veya kavrulmuş patates ile servis edin.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 büyük ördek bacağı
- 1 çay kaşığı tuz (koşer)
- 1/2 çay kaşığı karabiber (taze öğütülmüş)
- 1/2 çay kaşığı kekik (kurutulmuş veya 2 çay kaşığı taze kekik yaprağı)
- İsteğe bağlı: 2 ardıç meyveleri (ezilmiş)
- 1 büyük defne yaprağı (ufalanmış)
- İsteğe bağlı: 1 su bardağı ördek yağı
Nasıl yapılır
- Ördek bacaklarını sığ bir pişirme kabına veya tavaya yerleştirin. Kalabalık olmadan uyum sağlamalılar.
- Küçük bir kasede tuz, biber, kekik, ezilmiş ardıç meyveleri ve ufalanmış defne yapraklarını birleştirin. Ördek bacaklarını karışımın her tarafına sürün.
- Çanağı plastik örtü ile örtün ve gece boyunca veya 24 saate kadar soğutun.
- Ördek pişirmeye hazır olduğunuzda, fırını 325 ° F'ye ısıtın.
- Aşırı nemi temizlemek için ördek ayaklarını kağıt havluyla doldurun. Durulamayın. Ördek bacaklarını, deri tarafı aşağı, orta ateşte büyük, ağır fırın güvenli bir tavada yerleştirin. Her iki tarafta yaklaşık 8 ila 10 dakika pişirin, kızarıncaya kadar ve bol miktarda yağınız var. 10-12 inçlik bir demir tavada, yaklaşık 1/4 inç yağınız olmalıdır. İhtiyacın olursa daha fazla ördek yağı ekleyin.
- Eğer tava, fırında emniyetli değilse veya bacaklara sığacak kadar büyük değilse, bacakları ve yağı, sığacak kadar büyük bir pişirme kabına hareket ettirin. Tava veya fırın tepsisini folyo ile sıkıca kapatınız. 2 saat pişirin.
- Folyoyu çıkarınız ve kabuğunu hala cilde ve şişman tarafı yukarı bakacak şekilde 1/2 saat bekletmeye devam ediniz. Yağdan 1 çorba kaşığı dökün ve 30 dakika daha pişirin.
Patates graten veya kavrulmuş patates ile servis yapın.
Bunları da beğenebilirsin
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 764 |
| Toplam yağ | 64 g |
| Doymuş yağ | 22 g |
| Doymamış yağ | 29 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Sodyum | 715 mg |
| Karbonhidratlar | 1 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 43 g |