Mutfak sanatları alanında, konveksiyon terimi, bir fan tarafından sirküle edilen bir fırının içindeki sıcak hava gibi hareketli bir ısı kaynağı ile ısıtılan gıdaların ısı transferi yöntemini ifade eder.
Buharın hareketi veya kaynamış suyunun bir tencerede hareketi de konveksiyon örnekleridir. Konveksiyon ısıyı dolaştığı için pişirme işlemini hızlandırır.
Örneğin, ısı üretmenin yanı sıra, sıcak havayı bir fan kullanarak tekrar çeviren bir konveksiyon fırını alın.
Bu tür bir fırında geleneksel bir yemekten daha hızlı yemek pişirilir. Ayrıca konveksiyon fırınları, yiyeceklerin yüzeyinde daha fazla sıcak hava üflediğinden, daha hızlı bir şekilde kahverengileşir.
Bir konveksiyon fırını kullanıyorsanız, yalnızca yiyecek açığa çıkarsa konveksiyon etkisinin yararını elde edersiniz.
İlginç bir şekilde, bir çömlek çorbasının karıştırılması bile, çorba boyunca bir tencerenin dibinden ısıyı yeniden dağıttığı için bir konveksiyon şekli olarak düşünülebilir.
Ayrıca bakınız: İletim