Fırın kaburga nasıl yapılır

07/07

Fırın Kaburga - Ne İhtiyacınız Var

Mükemmel kaburgadaki et, bir ısırık aldığınızda ve daha önce hiç olmadığı zaman kemikten uzaklaşır. Bu sonucu elde etmek için neredeyse mükemmel zamanlama gerekir, ama göz korkutmayın, çünkü kaburgalar affedilebilir ve fırının düşük sıcaklığı yavaş yavaş bu duruma ulaşmanıza yardımcı olur.

Başka bir hızlı nokta, bu barbekü değil. Barbekü, etlerin lezzetini ve yüzeyini kimyasal olarak değiştirmek için dumana ihtiyaç duyar. Fırın bu dumayı yaratmayacak (umarım) ve bu kaburgalar bu barbekü eklem kaburgalarının iyi bir yaklaşımı olsa da, aynı şey değildir. Fırında kaburga pişirmek için en iyi ipuçlarımıza bakın.

Neye ihtiyacınız olacak:

• Kaburga bir raf *
• 1/2 bardak (120 mL) kaburga ovmak
• 1 bardak (240 mL) barbekü sosu
• Büyük bir pişirme tepsisi veya çerez sayfası
• Tel soğutma rafı
• Aliminyum folyo
• Keskin bir bıçak
• Bir fırçalama fırçası
• Bir kağıt havlu
• 5 saate kadar

* Kaburgaların rafı bebek sırtına veya spareribe olabilir. Buradaki resimler spareribs. Bebek sırt kaburgaları daha küçüktür, daha az ete sahiptir ve daha kısa bir pişirme süresi gerektirir. Her iki dizi de bu eğiticiye dahil edilmiştir. İki kaburga kabı, aralarında en az bir inç olduğu sürece pişirme süresini değiştirmeden aynı anda yapılabilir.

02/07

Fırın kaburga - rafı hazırlanıyor

Domuz kaburgalarını eşit bir şekilde pişirmek için, raf ucunun bitmesi için üniformanın eşit olması gerekir. Bebek sırt kaburgaları ile bu genellikle bir problem değildir, çünkü onları nereden alırsanız alın hemen hemen aynıdır. Bununla birlikte, spareribs ile, bu bir sorun olabilir çünkü çok çeşitli kesimlerde satılmaktadırlar. Mümkünse, kasabınızı sizin için düzeltin, ama eğer yapmazsanız, biraz düzeltme yapmanız gerekebilir. Spareribs'lerin ideal rafı mükemmel bir dikdörtgendir. Gevşek kısımları kesin ve uçları kemiğin olmadığı yerlerde kesin. Çoğunlukla spareriberlerde, kemik tarafında çıkarılması gereken bir et parçası vardır.

Üniform bir raf ile, bebek sırtları veya yedekleri olsun, kemik tarafındaki zarın çıkarılması gerekir. Membran, tatlandırıcıların nüfuz etmesini engelleyen, geçirgen olmayan bir bariyerdir. Suyun geçmesine bile engel oluyor. Bu membranı çıkarmak için, bir tereyağı bıçağı gibi bir kör bıçak ile bir köşesini kaldırın. Membran çok kaygandır, ancak kağıt havlu ile kolayca yakalanabilir. Biraz pratik yapabilir, ama bir kez onu asarsanız, zarın soyulması kolaydır.

03 of 07

Fırın Kaburga - Ovuşturdu ve Hazır

Kaburgalarımızda doğru lezzetleri elde etmek için iyi bir kaburga ovmasına ihtiyacımız var. Bu tuz, şeker ve baharatların birleşimidir, sadece kaburgaları lezzetlendirmez, aynı zamanda kaburgaları aradığımız dokuya verecek olan kabuklu bir yüzey yaratmaya yardımcı olur. Bu Kansas City Rib Rub veya Memphis-Style Rib Rub'i deneyin. İyi bir ovma tabakası uygulayın. Sürtünme ile genel kural, ne kadar ihtiyacınız olan şeydir. Bu sürtünme kabuğundan gelen meyve suları ile birleşir ve yüzeye nüfuz eder ve kabuklama işlemine başlar.

Kaburgalarımızın pişirmek için yükseltilmesi gerekir, böylece hava etin altında ve altında akabilir. Bu, kaburgaların pişirme işlemi sırasında ters çevrilmesi veya döndürülmesi gerekmeyeceği anlamına gelir. Alüminyum folyo ile geniş bir pişirme tepsisi veya çerez tabakası (kolay temizlik için) hazırlayın ve folyonun üstüne büyük bir soğutma rafı yerleştirin. Kaburgalar rafa oturacak.

04/07

Fırın Kaburga - Broiled

Genel olarak, kaburgaları fırında pişirmek için pişirebilirdik ve harikalardı, ancak piliç altında hızlı bir geçiş yüzeyi kıracak ve ovucudaki şekeri karamelize etmeye başlayacaktır. Unutmayın ki şeker 265 F / 130 C'de yanar. Bu, hiçbir şeyin yakılmamasını sağlamak için broyler altındaki kaburgalara yakından bakmanın çok önemli olduğu anlamına gelir. Kaburgaları altına yerleştirmeden önce piliç fırında önceden ısıtın. Sürtünme balonu ve cızırtı başlamalıdır. Bu, herhangi bir şey yanmaya ve sigara içmeye başlamadan önce kaburgaları çıkarmak için mükemmel bir zamandır. Kaburgaların üst yüzeyinde bile bir sararma sağlamak için rafı döndürmek gerekebilir, ancak onları çevirmek için endişelenmeyin. Sadece üst yüzeyi kabuklamakla ilgileniyoruz.

Fırında bir broiler yoksa bu adım atlanabilir.

05/07

Fırın kaburga - fırın

Fırının 250 F / 120 C'ye kadar soğumasını bekleyin. Bu, kaburgaları pişireceğiniz sıcaklıktır. Zamanın yarısı ortaya çıkarılacak. Pişirmenin orta noktasında kaburgaları bir alüminyum folyo ile örtün. Sıkıca sarılmaları, sadece örtülmeleri ve kenarların etrafında sıkışmaları gerekmez. Bu, folyo altındaki nervürlerden gelen nemi tutacak ve kurumasını engelleyecektir. Ancak, kaburgalar buhar olmaz.

Pişirme Süreleri

Spareribs için toplam 4 saat pişirme süresi planlanmaktadır.

Bebek sırt kaburgaları için toplamda 3 1/2 saat pişirme süresi planlanır.

Kaburgalar tamamen piştiğinde, uç kısımdan alınırsa raf sıkılacak, ancak yırtılmayacak veya ayrılmayacaktır. Et, kemik uçlarından yaklaşık 1/4 ila 1/2 oranında çekilmiştir. Sıcaklık kontrol kaburgaları kolay değildir çünkü kemikler etten farklı bir sıcaklıkta olacaktır, ancak bir et termometresi kullanırsanız, 165 F / 75 C'nin üzerinde bir sıcaklık olup olmadığına bakın. Sıcaklık bunun üzerindeyse, endişelenme . Overcooking bir sorun değil, sadece kaburgaların kurumasını istemiyoruz.

06/07

Fırın Kaburga - Saucing

Mangal sosunu kaburgaların üzerine koymak her zaman isteğe bağlıdır, ancak bunlar bir fırında pişirildiklerinden, bir sigara içen veya ızgarada pişirilmediğinden, eksik bir lezzet olacaktır. Barbekü sosu, ekstra bir lezzet katacak, tadı çıkartacak ve daha çok barbekü gibi görünecek. Kaburgalar için kaliteli barbekü sosu tercih edin . Bu Kansas Şehri Kaburga Sosu veya Klasik Barbekü Kaburga Sosu'nu deneyin. Kullandığınız sos, başlangıçta kullanılan ovun lezzetleriyle eşleşmelidir.

Kaburgaları sote etmek için, pişirme tepsisini fırından çıkarın ve kaburgaların her iki tarafındaki sosu kalın bir şekilde fırçalayın. Her yere götürebilirsin. Daha sonra sosu fırında pişirmek için kaburgaları fırına geri getirin. Bu adım, sosu katlamak ve herkesin keyif alacağı yapışkan, dağınık bir kaburga oluşturmak için defalarca tekrarlanabilir. Tekrarlanan sos için fırın sıcaklığını 200 F / 95 C'ye düşürün. Barbekü sosları, ovma gibi, yüksek sıcaklıkta yanacak ve böylece pişirme sıcaklığını düşük tutmak en iyisidir. Her bir sos arasında 10 ila 15 dakikalık bir pişirme süresine izin verin.

Barbekü sosu da biraz kuru görünen kaburgalar için harika bir çözümdür.

07/07

Fırın Tavası - Kesim

Kaburgalar tamamen pişirildiklerinde, bunları çıkarma zamanı. Yüksek sıcaklıklarda pişirilen etlerden farklı olarak, bunlar fırından kesme tahtasına (veya el) mümkün olduğu kadar çabuk bir şekilde plakadan (veya el) geçmelidir. Kaburgaları dilimlemek için en iyi yol, açıkta kalan kemik ucuyla yanlarında dik durmaktır. İyi bir keskin bıçak kolayca kaburgalar arasında aşağı kaymalıdır. Kemik tarafına doğru bakarsanız, nerede kesileceğini görmek daha kolaydır.

İstenirse ilave barbekü sosu eklenebilir veya insanların istedikleri gibi eklemeleri için kaburgalarla servis edilebilir.