Lenten mevsiminde, birçok İspanyollar etden kaçınıyor - özellikle Cuma günleri. Bu, İspanya'daki Paskalya yiyeceklerinin, tuzla çiğnenen kroketler, sarımsaklı karidesler ve ihale, kızarmış kalamar halkaları gibi lezzetli yiyecekler de dahil olmak üzere balık odaklı olduğu anlamına gelir.
İspanya'daki birçok Lenten tabakası, balıkları korumak için tuzlanmış ve kurutulmuş olan morina balığı olan tuzlu morina sahiptir. Tuzlu morina yemek pişirmek için, önce en az üç kez su değiştirerek, yaklaşık 24 ila 48 saat suya batırarak sulandırmanız gerekir. Tuzlu morina lezzetlidir, fakat pahalı ve zaman alıcıdır.
Geleneksel olarak, tuz morina ile hazırlanır, ancak bu tarif için taze karides ikame edilir. Sonuçlar sadece lezzetli ve bu etsiz İspanyol yemeği masanın üzerinde akşam yemeği almak için hızlı bir yoldur.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 yemek kaşığı
- İspanyol sızma zeytinyağı
- 2 kutu (yaklaşık 30 gram) küçük beyaz fasulye, tamamen süzülmüş ve durulanmış
- Bebek ıspanak 15 ons, iyi yıkanmış ve kabaca doğranmış
- 2 defne yaprağı
- 5 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 tatlı soğan, doğranmış
- 2 kırmızı biber, doğranmış
- 2 büyük havuç, doğranmış
- 1 inç küp içine doğranmış 2 büyük patates
- Kabaca doğranmış 2 büyük domates
- 2 su bardağı sebze suyu
- 1 çorba kaşığı füme, tatlı İspanyol kırmızı biber
- Kimyon 1 çay kaşığı
- 1 kiloluk ham
- karides (kabuklu karides satın alın veya daha derin bir lezzet için kabukları satın alın)
Nasıl yapılır
- Orta yüksek ısıda ağır bir stokta bulunan sızma zeytinyağlı iki çorba kaşığı ısıtın.
- Sıcakken (ama sigara içmemeksizin) doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar yarı saydam olana kadar birkaç dakika soteleyin.
- Doğranmış biberleri ekleyin ve iki dakika daha soteleyin.
- Daha sonra, kıyılmış sarımsak ekleyin ve kokulu kadar, yaklaşık 30 saniye sote edin.
- Domatesleri, defne yaprakları, havuçları ve patatesleri ekleyin ve domatesler parçalanana kadar yaklaşık iki dakika soteleyin.
- Sebze stokunu ve baharatlarını ekleyin ve kaynatın. Güveyi 10 dakika daha pişirin ve pişirin.
- Ayrı, büyük bir tavada, orta-yüksek ısıda iki çorba kaşığı zeytinyağı ısıtın. Karidesleri ekleyin ve her iki taraftaki karidesleri sote etmek için soteleyin. Her iki tarafa da esmerleştikten sonra, beyaz fasülye, bol miktarda tutam tuz ekleyin ve yaklaşık bir dakika soteleyin. Daha sonra, ıspanak ekleyin ve ıspanak solmaya başlayana kadar her şeyi karıştırın.
- Sıcaklığı kapatın ve kızartma tavasının içeriklerini kızartma kabına ekleyin.
- Her şeyi bir arada karıştırın ve 15 dakika boyunca pişirin. Gerekirse tuz ve karabiber serpilir ve doyurucu ekmek ile servis edilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1230 |
| Toplam yağ | 19 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Sodyum | 1.000 mg |
| Karbonhidratlar | 188 g |
| Diyet lifi | 50 gram |
| Protein | 85 g |