Alman mutfağında popüler olan derin yağda kızartılmış, ekmekli dana pirzola adı verilen Schnitzel. İsim ve fikir Yahudiler tarafından ödünç alınmıştı ve bugün İsrailli çocuklar pratikte tavuk şnitzelinde yetiştiriliyorlar.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bütün tavuk göğsü, derili, kemikli ve yarıya
- 1/2 bardak çok amaçlı beyaz un
- 2 yumurta, dövülmüş
- 1 su bardağı ekmek kırıntısı
- Tadımda kırmızı biber, sarımsak, tuz, karabiber ve maydanoz
- Kızartma için 2 ila 3 yemek kaşığı yağ
Nasıl yapılır
1. Unu sığ bir kaba koyun.
2. Yumurtaları ikinci bir sığ kasede çırpın.
3. Ekmek kırıntılarını üçüncü bir sığ kasede baharatlarla karıştırın.
4. Tavuk göğüslerini düzleştirin. Unu ekmeğe daldırıp, fazla çiğneyin. Sonra yumurtayı daldırın, fazla çalkalayın. Daha sonra terbiyeli kırıntılara daldırın.
5. Yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıtın.
6. Her iki tarafta da sıcak yağda tavuk kızartma. Yan başına 1-2 dakika veya altın kahverengi kadar kızartın.
İPUÇLARI:
1. Tavuk göğsüleri 1/4 inç kalınlığında olmayacak şekilde koyun. Pound yapmak için iki parça plastik poşetin arasına bir dilim tavuk koyun ve bir düz et pounder ya da oklava ile dövün.
2. İyi şnitzel anahtarı, ne kadar kızartılacağını bilmek. Etin beyaz olduğundan (pembe değil) emin olmak için ortadaki şnitzeli bir bıçakla kırabilirsin. Şnitzel kuru, nemli olmamalıdır, bu yüzden aşırı pişmemeye dikkat edin.
3. Taze kızarmış şnitzel tadı en iyi, yani mümkünse servis yapmadan önce bunları kızartın.
SERVİS ÖNERİLERİ:
İsrailli çocuklar şnitzelini İsrailli salata ve Amerikan Yahudileri tarafından İsrailli kuskus olarak adlandırılan küçük, pelet şeklindeki erişteler olan pitimliği ile yemeyi severler .
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 842 |
| Toplam yağ | 42 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Kolesterol | 313 mg |
| Sodyum | 863 mg |
| Karbonhidratlar | 35 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 75 g |