Kral somonu bir sebepten dolayı denir. Dünyanın en büyük som balığıdır ve en lezzetli somon olarak bilinir. Kral somonu da chinook somonu olarak adlandırılır. Bir kral somonu 100 poundun üzerinde büyüyebilir ve lezzet bakımından çılgınca değişebilir. Kral somonu Kuzey Pasifik Okyanusu'na özgüdür ve Kaliforniya ile Alaska arasındaki batı Kuzey Amerika nehirlerinde bulunabilir. Kral somon ayrıca kuzey Japonya ve diğer Asya nehirlerinde bulunabilir.
Kral somonu yiyor
Lezzet açısından bakıldığında, okyanusla yakalanan balıklar en iyi tatlandırılmış balıklardır. En iyi ihtimalle, kral somonu, içte canlı bir portakal olan et ile dışarıdaki kör edici bir kromdur. Nehirlerde yakalanan "parlak" somon balığı da yemek için iyidir, ama balıklar karanlığa dönmeye başladığında, hatta daha da kötüsü, kırmızı, evcil hayvan yemi dışında her şey için işe yaramaz hale gelir: et sulu, yumuşak ve tatsız olur. Genellikle çamurun bir alt tonu ile.
Vahşi, okyanusla yakalanmış veya parlak bir nehir yakalanmış somonu, her zaman çiftlikte yetiştirilen bir somondan daha iyi tadacaktır. Ancak çiftlikte yetiştirilen bir balık, kalitesiz bir nehir balıklarını geçecek ve genellikle daha şişman olacak. Tüm çiftlik somonlarının, kral somonundan farklı bir tür olan Atlantik somonu olduğunu unutmayın.
King Salmon Alış
Piyasada gördüğünüz her somonun, "somon" çiftliğinin yetiştirileceği şekilde listelendiğini varsaymalısınız. Yabani balıklar daha yüksek fiyatlar emreder ve bu şekilde ilan edilir.
Çiftlik yetiştirme somonu üzerinde çok sayıda çevresel kaygı vardır, bu nedenle akıllıca seçim yapmayı ve balık avcınızla konuşmayı istediğinizden emin olun. Diğer bir seçenek posta siparişi ile taze somon sipariş etmektir. Eğer Pasifik Kuzeybatı'nda, kral somonunun doğal habitatında yaşamıyorsanız, bu muhtemelen kral somonu almanın en kolay yoludur.
Somon, yakalanır yakalanmaz flash-dondurulur. Bu tazeliğini korumaya yardımcı olur ve kolay nakliye sağlar.
Kral Somonu Pişirme
Yemek pişirme açısından, kral somonu çok yönlüdür. Omega-3 yağ asitleri ile yüklüdür ve bu yağ, acemi bir aşçıya çok bağışlayıcı bir kral somonu yapar. Somon yağı, suşi kalitesinde bir somon göbeğinin suşi sınıfı orkinos göbeğinin inceliğiyle eşit olduğu düşünülebilir. Bir chinookun ya da kral somonunun her parçası, ızgara, yavaş mangal ve özellikle de daha yavaş bir sigara içme sürecine dönüşür.
Kralın somonunda bulunan yağ da çabuk sönerken, somonun düşmanıdır. En iyi donmuş balıklar bile, üç aydan fazla bir ev tipi dondurucuda en iyi durumda tutmayacaktır. Kendinizi o anda yiyebileceğinizden daha somon buluyorsanız, arkadaş edin ve biraz uzaklaştırın ya da yemek pişirin !
Somon derisi hakkında son, biraz beklenmedik bir ipucu: onu boşa harcamayın. Ölçeklendirildikten sonra, somon cildi güzelce cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıltıları ya da derin eriyikli domuz kabukları olarak sunulabilir. Çıtır çıtır somon derisi kaçırılmaması gereken bir tedavidir.