07/07
Çok Somon!
Somon Çeşitleri. Chris Arend / Tasarım Resimleri / Getty Images Vahşi yakalanmış somon istiyorsanız, Pasifik somonunu istersiniz. Bu, vahşi yakalanmış Atlantik somonunun onu elde edebilecek olsaydı harika olmayacağından değil, ticari olarak satılan Atlantik somonlarının hepsi çiftlikte yetiştirilir. Evet. Hepsi. Neyse ki, Pasifik somonu harika balıklardır. Pasifik Okyanusu, altı tür somona, ABD ve Kanadalı teknelere beş tane balık tutmaktadır: Kral, Sockeye, Gümüş, Pembe ve Chum. Konuları karıştırmak için, bunların her birinin aşağıda belirtildiği gibi en az bir başka adı ve Latince adları vardır. Onları pazarlarda gördüğüm en yaygın isimlerle listeledim.
Oh, ve o Copper River somonu hakkında çok şey duydun mu? Bu kendi türü değil; Kral, sockeye veya koho olabilir. Ama her şey yolunda, her zaman Pasifik!
Ne tür bir somonunuz olduğu konusunda endişelenmeyin, ama nasıl pişireceğinizi öğrenmek ister misiniz? Başlamak için Somon Nasıl Pişirilir .
02/07
Chinook Somon / Kral Somonu
Kral Somon. Kevin Schafer / Getty Images Kral somonu olarak da bilinen Chinook somonu ( Oncorhynchus tschawytscha ), birçok kişi tarafından somon demetinin en lezzetli tadı olarak kabul edilir. Çok yüksek yağ içeriğine ve beyaz renkten koyu kırmızı renge uzanan zengin ete sahiptirler.
03 of 07
Coho Somon / Gümüş Somon
Gümüş Somon Sara Rosso / Getty Images Coho somon ( Oncorhynchus kisutch ) bazen gümüş tenli oldukları için bazen gümüş somon veya "gümüş" olarak adlandırılır. Parlak kırmızı ete ve Chinook somonuna göre biraz daha narin bir dokuya sahipler ama benzer bir lezzet.
04/07
Pembe Somon / Kambur / Kambur Somon
Pembe Somon. Kevin Schafer / Getty Images Pembe somon ( Oncorhynchus gorbusha ) en yaygın Pasifik somonudur . Çok açık renkli ve aromalı etlere ve düşük yağ içeriğine sahiptirler. Pembe somon genellikle konserve edilir, ancak taze, dondurulmuş ve füme olarak da satılır. Resimde gördüğünüz gibi, ürettiklerinde sırtlarında geliştikleri farklı kamburluk nedeniyle bazen "kambur" veya kambur somon olarak da adlandırılırlar.
05/07
Kırmızı Somon / Sockeye Somon
Kızıl somon. Patrick J. Endres / Getty Images Sockeye ( Oncorhynchus nerka ) somonu, parlak kırmızı-turuncu eti ve derin zengin aromasıyla dikkat çeker . Her ikisi de koyu ten rengi için "kızıllar" olarak bilinir ve koyu kırmızıya (çünkü burada resmedilen parlak gümüşten, ticari yakalama denizde yakalandıklarından onları nasıl görürsünüz diye bakarlar) yukarı doğru hareket ettikleri için yumurtlamak için. Burada sockeye somon hakkında daha fazla bilgi edinin.
06/07
Salmo Salar / Atlantik Somonu
Salmo salar Somon. Thomas Kitchin ve Victoria Hurst / Getty resimleri Pasifik birkaç somon çeşidine ev sahipliği yaparken, Atlantik, Atlantik somonu olarak bilinen ve genellikle Salmo salar türüne sahiptir. Tüm ticari olarak temin edilebilen Atlantik somonu yetiştirilmektedir. Somon çiftçiliği teknikleri sürdürülebilirlik açısından kötü bir şöhrete sahip olsa da, somon yetiştiriciliği teknikleri daha fazla sürdürülebilirliğe doğru büyük adımlar atmıştır, bu yüzden sürdürülebilirliğin sizin için önemli olduğu durumlarda özel kaynağa bakmaya değer.
07/07
Silverbrite Somon / Chum Somon / Keta Salmon / Köpek Somonu
Chum Somonu. Dave Blackey / Getty Images Chum ( Oncorhynchus keta ) ayrıca köpek benzeri dişler için köpek somonu olarak da adlandırılır. Keta tür isminden gelir ve kimi zaman sahip olduğu negatif ilişkiden uzaklaşmanın bir yoludur. Keta daha az bir balıktır - ortalama yaklaşık 8 kilo - soluk ile orta renkli etli ve diğer somonlara göre daha az yağ içeriği vardır. Chum genellikle dış pazarlara dondurulmuş veya dondurulmuş olarak satılmaktadır.