Bu kızartılmış kuzu tarifi, 9–11 kilo ağırlığındaki 8-10 kişiyi bir emziren kuzuyu veya "lechazo" ile servis ediyor. ABD'deki kuzu genellikle çok büyüktür, çünkü en popüler kesim kuzu bacağıdır. ABD'deki kuzular Avrupa'da yapılacak olandan çok daha büyüktür. Yani, yerel kasabınız üzerinden bir kuzu eti satın alamıyorsanız, bir kuzu eti (kemik-in) satın alın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 emzirme kuzu yaklaşık 9-11 lbs.
- 6 oz. lard veya sebze kısaltma, erimiş (
- istenirse zeytinyağı yerine
- Tadı tuz
Nasıl yapılır
Not : Kuzu kavurma için geleneksel yöntem, kuzu veya sebze kısaltması ile kuzu sürtmeyi içeriyor olsa da, yerine artık sızma zeytinyağı kullanılır.
- Küçük bir tencerede, eriyene kadar domuz yağı veya sebze kısaltmasını ısıtın. İsterseniz, küçük bir kaseyi kullanın ve mikrodalga fırında ısıtın.
- Isı fırını 400 F'ye.
- Kuzuyu durulayın ve kurulayın. Fazla yağı kesin ve atın.
- Kuzu kavurma tavasına veya başka bir fırın geçirmez tabağa koyun. (Geleneksel olarak, İspanyollar büyük, açık kil tabakları kullanırlar.) Kuzuyu tuzla ovarak eritilmiş domuz yağı ile doldurun.
- Kızartmak için fırına koyun. Bazen kuzu eti dışa altın kahverengi olana ve et yumuşayana kadar geniş ve tabağa yaslanın.
- Kızartılmış patatesler bu yemeğe mükemmel bir eşlik eder. Patatesleri kızartmak için, 8-10 küçük patatesleri soyup ikiye bölün. Kuzu çevresinde kavurma kabına koyun. Kuzuya bastığınız zaman büyük ile baste.
Kuzu fırında harcadığı zaman miktarı et parçasının ne kadar kalın olduğuna bağlı olacaktır. Kuzu kemiği ayağı 400 F'de iyi bir başparmak kuralı, kuzu başına yaklaşık 30 dakika kavurma süresi sağlar.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1536 |
| Toplam yağ | 112 g |
| Doymuş yağ | 44 g |
| Doymamış yağ | 52 g |
| Kolesterol | 467 mg |
| Sodyum | 411 mg |
| Karbonhidratlar | 0 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 123 g |