Şampanya ve köpüklü şarabın çikolata ile eşleştirilmesi zor bir iştir. Tipik, kuru-stil kabarcıklı, beyaz ve sütlü çikolataların tatlı, yağlı profilinde mutlak hasara yol açabilir ve koyu çikolatada tanenleri son derece acı uçlara götürür.
Tatlı Kabarcıklar Daha İyi
Çikolatayı kabarcıklarla işlemek için tatlı ve belki de pembe bir şey için gidin. Her ikisi de daha tatlı ikramlarla ilgili olarak etiket üzerindeki "demi-sec" veya "doux" gibi Şampanya terimlerini arayın.
Dimi-sn Şampanyası için en iyi seçim Laurent-Perrier Demi-Sec Champagne'dir.
Gerçek pembe Şampanya için, vintage olmayan Nicolas Feuillatte D'Luscious Demi-Sec Rose'u tercih edin. Sadece Champagne (Champagne, Fransa'dan son derece saygın bir köpüklü şarap) ile sınırlı kalmamak için, birkaç kuruş ve California ya da İtalya'dan İspanya ve diğer Fransız bölgelerine ("Cremant" adı verilen köpüklü şaraplar için ateş edin "yerel olarak". Daha yüksek artık şeker ve olgun kırmızı meyvelerin beyaz, sütlü ve koyu çikolata seçenekleriyle birleştirilmesi için İtalya'nın Banfi Rosa Regale'nin tatlı kırmızı temalarını düşünün.
Şampanya ve Çikolata kaplı Çilek
Bir çikolata köpüklü şarabın kırmızı meyveli meyvelerini çikolata ve çilekli combo'nun doğal tatlı profili ile birleştirmek için "pembe" kabarcıklı ve sütlü çikolata kaplı çilekleri tercih edin.
Hala Şaraplı Çikolata Hakkında Ne?
Çikolatanın çoğu şarap buluntuları için her zaman bir eşleşme olarak görülmese de, çikolatayla her şeyde çok iyi bir şekilde evlenen çok sayıda şişe vardır.
Beyaz çikolatanın kremsi, kakao yağı tabağından koyu tanenin koyu taneciklerine ve koyu renkli tatlarına kadar, çikolatanın dokularına, tatlarına ve profillerine uygun bir şarap bulmak biraz aceleyle çalışabilir, ancak bu çabaya değer.
Başarılı Şarap ve Çikolata Eşleşmeleri için Hızlı İpuçları
- Hem şarabın hem de çikolatanın tatlı faktörü, eşleştirmenin başarısında önemli bir rol oynar. Tipik olarak, eşleştirdiğiniz çikolatadan daha tatlı bir şarap için ateş etmek istersiniz.
- Ayrıca, şarabın ağırlığını ve çikolatanın ağırlığını göz önünde bulundurun. Daha hafif beyaz ve sütlü çikolata stilleri için, daha hafif ve orta gövdeli şaraplar, damakta daha ağır olan ve çikolata ile rekabet eden bir şaraptan daha parlak bir eşleşme gösterecektir. Şarabın ağırlığı da eşleşme sıralamasında rol oynar. Bir şarap ve çikolata eşleşmeleri dizisi ile koşmayı planlıyorsanız, önce daha hafif çikolatalar ve şaraplar ile başladığınızdan emin olun, ağır vuruşluları sonuna kadar saklayın, böylece daha hassas stillere hükmedin.
Beyaz Çikolata Eşleşmeleri
Beyaz çikolatanın ince, kremsi karakteri, orta ila hafif bir vücut gösteren bir şarap çağırır. Moscato d 'Asti, kakao yağı içeriği ve çikolatanın kendisinin tatlı esansları üzerinde harikulade olan hassas vücudu ve kabarcıkları sayesinde kısmen beyaz çikolata için en iyi seçim eşleştirmesidir. Geç hasat Daha düşük alkol düzeyleri ve daha yüksek şeker içeriğine sahip Rieslings de beyaz çikolata temaları ile dikkate değer bir uyum sağlar.
Sütlü Çikolata Eşleşmeleri
Sütlü çikolata, şarapla eşleşmesi için çok yönlü bir çikolata seçeneğidir. Beyaz şaraptan Moscato'ya Gewurztraminer'e kadar uzanan ve Pinot Noir ve Zinfandel'den hoşlanan veya PX Sherry, Port ve Madeira gibi müstahkem favorilerle evlenen gamalı çikolatadan elde edilen sütlü çikolata, koyu çikolata kuzenlerinden daha yüksek şeker seviyelerine ve daha düşük tanenlere sahip. Daha geniş bir şarap yelpazesine erişmeyi kolaylaştırmak.
Çikolata temalı tatlılar genellikle sütlü çikolata eşleşmeleriyle aynı doğrultuda düşer. Alman çikolatalı keki, meyvecilikle uğraşan bir Avustralya Şiraz'sına, çeşitli Limon şaraplarına ve Banyuls'un daha tatlı tarafına çok iyi bir şekilde hizmet vermektedir. Çikolatalı çırpılmış çilekler en iyi Moscato d'Asti ve İtalyan köpüklü bir rosé veya Banfi Regale Rosa veya Brachetto d'Acqui gibi kırmızı şaraplar ile en iyi şekilde sunulur. Deniz tuzu ile en son çilgin sürüsü, hafif ila orta gövdeli kuru kırmızılardan (tuzun tanenleri yumuşatmak için kullanacağı) Ruby ya da Tawny Limanlarına kadar her şey için yapılır. Karamel ve çikolata temalarını eşleştirmeye mi ihtiyacınız var? Sonra krem şerbeti veya tatlı köpüklü şarapları tercih edin, her ikisi de karamelleri iyi ama farklı damarlarda taşırlar - krem şerbeti tarzı tamamlar ve tatlı köpüklü şarap lezzetli bir damak kontrastı gösterir.
Koyu Çikolata Eşleşmeleri
Güney Fransa'nın Languedoc Bölgesi'nden bir şişe Banyuls'un tatlı, neredeyse yapışkan profilleri ile acı tatlı% 70 veya daha fazla koyu çikolata partnerinin kuru tanen profili. Ya da geç hasat Zinfandel'in yanı sıra Malmsey Madeira veya Tawny Port gibi başlı takviye edilmiş şarapları düşünün; çikolatanın kuru stilini taşımak için tüm ağırlıkları ve artık şeker seviyelerini ekleyin. Koyu çikolataya hitap etmek için kuru bir şarap tercih edin, ardından damak üzerinde tatlı gibi maskeleyebilen bir meyve ileri stiliyle kırmızıları tercih edin. Pinot Noir, Merlot ve Zinfandel, şaraptaki tanenler ile çikolatadaki tanenleri iptal eder ve saf meyvenin parlamasına izin verir.
En iyi şarap ve çikolata eşleştirmeleri hem çikolata hem de şarabın yerini yükseltir. Bir eşleşme kapalı olduğunda, özellikle çikolata ile acı tadı. Bu benzersiz eşleştirmeyi en üst düzeye çıkarmak için, her zaman daha hassas bir vücut profili taşıyan şaraplarla daha hafif bir çikolata çeşidi sunan, daha az çikolata ve benzer bir şarapla başlayın. Temel bilgilerle başarıya ulaştıktan sonra, kuru, ama meyve güdümlü kırmızılar ve daha koyu çikolata buluntuları ile deney yapmaya veya yarı tatlı köpüklü şaraplar ve çikolata temalı tatlılarla karıştırmaya başlayın.