Kaçak avlamak inanılmaz derecede çok yönlü bir pişirme yöntemidir; meyvelerden etlere kadar her şey bu tekniği kullanarak pişirilebilir. Kaçak avlanma, sadece pişirilene kadar sıvıdaki yiyecekleri pişirmektir.
Pişirme işleminde olduğu gibi, yemeklerin yoğunluğu pişirme süresini belirleyecektir; balıklar yavaş yavaş ısınan bir sıvı içinde kısa bir süre pişirilirken, daha yoğun etler daha uzun bir süre pişirerek soğuk bir sıvı ile başlayarak pişer.
Etleri ve proteinleri avlamanın anahtarı, ocak sıcaklığınızın çok yüksek olmadığından ve sıvının kaynamaya gelmemesini sağlamaktır, çünkü etin parçalanmasına neden olur, bu da yağların içinde bulunduğu yağlı bir yemekle sonuçlanır. Artık sıvının üstünde ayrılmaz. (Çoğu aşçı etleri bu şekilde pişirirken, haşlanmış sıvıların üstündeki yağları yağsızlaştırmayı tercih eder, ya bir sos veya sosta kullanmak için saklar, ya da basitçe atmaktır.) Yumurtalar çabucak pişirdiği için, sıvı ilk önce kaynatın ve sonra kapatın. Daha sonra yumurtalar istenilen donana kadar pişirilene kadar eklenir ve kaplanır. Yumurtaları avlarken , beyazları bozulmadan tutmak için suya biraz sirke ilave edilir (yaklaşık 1 ila 2-3 bardak sıvı).