Polonyalılar, Polonya'nın Kijow kentinde doğan tavuk kiev , kotlet kurczeta , Fransızlar ise 18. yüzyılda Nicolas Francois Appert tarafından icat edildiğini ve Fransız yemeklerini tercih eden Rusya'nın İmparatoriçesi Elizabeth Petrovna (1741–1762) tarafından kabul edildiğini söylüyor. modası. Aynı zamanda, birçok Rus göçmeninin, Avrupa'ya geri götürüldüğü ve oraya götürüldüğü moniker "kiev" i vermesini sağlamak için erken New York restoranlarının da düşünüldüğü düşünülüyor.
Onu kim icat etti ki, onur madalyasını hak ediyor. Ekmekli tavuk ve domuz pirzolası, Polonya evlerinde yaygın olarak kullanılan ana yemeklerdir.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 4 ons kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
- Birkaç çizgi tuzu ve karabiber
- 8 yemek kaşığı tereyağı (1 sopa, soğuk tuzsuz, 4 parçaya kesilmiş)
- 2/3 bardak tüm amaçlı un (veya tarak için gerekli olduğu gibi)
- 1 büyük yumurta (1 tatlı kaşığı su ile dövülmüş)
- 1 1/2 bardak ince ekmek kırıntısı (veya ekmek için gerekli olduğu gibi)
Nasıl yapılır
- Tavuk göğsü yağ ve herhangi bir kıkırdak çıkarın. İki parça plastik sargı arasında 1/4 inç kalınlığa kadar her bir pound. Her iki tarafı da tuz ve karabiber ile karıştırın.
- Her bir göğsün ortasına 1 parça tereyağı yerleştirin ve bir yumurta rulosu veya börek için alın. Bu noktada, göğüsler tereyağının tekrar sertleşmesini ve pişirme işleminde sızmamasını sağlamak için 30 dakika boyunca dondurucuya yerleştirilebilir.
- Unu, daha sonra yumurta yıkamayı ve daha sonra ekmek kırıntılarını içine alın. Tekrarlayın, pirzolaları ikiye katlayın. Kızartmadan önce 10 dakika kurumalarına bırakın.
- Orta düşük ısıda büyük tavada 1 inç kanola yağı ısıtın. Her taraftan yaklaşık 15-20 dakika boyunca yavaşça pirzola kızartın. Tavadan çıkarın, kağıt havlulara boşaltın ve servis yapın. Bunlara kestiğinizde dikkatli olun, tereyağlı su çeker!