Bu Cajun pirinç tabağı, genellikle tavuk ciğeri ve / veya taşlık ve kıyma ile pişirilir. Etlerin çeşitliliği pirinci "kirli" bir görünüm kazandırır.
Bu versiyon kara domuz eti veya yer sosisi ile yapılır. Domuz eti için yer altı piliç, hindi veya kıyma.
Ne İhtiyacınız Var
- 3/4 kiloluk tavuk gizemleri
- 3 1/2 su bardağı tavuk suyu (veya et suyu)
- 2 yemek kaşığı domuz pastırması (veya yağ)
- 4 yemek kaşığı tereyağı (bölünmüş)
- 1/2 kiloluk domuz eti (veya domuz sosisi)
- 1/2 bardak soğan (doğranmış)
- 1/2 bardak kereviz (doğranmış)
- 1/2 bardak yeşil dolmalık biber (doğranmış veya kırmızı ve yeşilin bir kombinasyonu)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 çay kaşığı tuz (koşer)
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı acı biber (veya bir Tabasco sosu)
- 1 adet 1 bardak uzun taneli pirinç
- 1/2 kiloluk tavuk karaciğerleri (kıyılmış)
Nasıl yapılır
- Yüksek ısıda büyük bir tencerede, tavuk veya sığır et suyunu kaynatın. Tavuk köftelerini et suyuna ekleyin ve sıcağa düşürün; 30 dakika için gizemleri pişirin. Oluklu kaşıkla çıkarın ve ezin ya da çok ince doğrayın. Suyu ayırın.
- Tereyağının damlacıklarını veya yağını ve 2 yemek kaşığı, orta ateşte Hollandalı bir fırına veya alev geçirmez güveye ekleyin. Yağ ve tereyağı karışımı sıcak olduğunda, zemin domuzunu ve öğütülmüş veya kıyılmış kıymaları ekleyin. Sık sık pişirin, kızarıncaya kadar karıştırın. Sıcaklığı azaltın, sebze ve baharat ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişmeye devam edin, yaklaşık 5 ila 7 dakika.
- Fırını 250 F'ye ısıtın.
- Pirinç ve ayrılmış et suyu ekleyin ve sonra hızlı bir şekilde kaynatın. Stirin, örtün ve sicakligi düsürün. 15 dakika pişirin ya da pirinç ihale oluncaya kadar.
- Sote 3 dakika boyunca kalan 2 yemek kaşığı tereyağında tavuk karaciğerleri sote edin.
- Kıyılmış tavuk ciğerini pirinçle birlikte tadın, baharatı tadın ve gerektiğinde daha fazla tuz ve biberle ayarlayın.
- Tava veya güveyi kapatın ve 10 dakika önceden ısıtılmış fırına koyun.
- Çatal ile kabartın ve servis yapın.
İpuçları ve Çeşitlemeler
- Kıyma sosunu yer sosisi, kıyma ya da öğütülmüş hindi butları ile değiştirin.
- Gizemleri atlayın ve 1 pound'a kadar köfteleri ya da soslu köfteleri ve tavuk karaciğerlerini 3/4 ila 1 pound arasında arttırın.
- Bitmiş yemeğe 3 ila 4 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz ekleyin.
Bunları da beğenebilirsin
Pirinç Sosu (aka Kirli Pirinç) - Kıyma ile yapılır.
Kolay Pişirilmiş Kirli Pirinç - No organ etleri, sadece öğütülmüş domuz eti, tavuk, hindi veya sığır eti.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 559 |
| Toplam yağ | 27 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodyum | 1,349 mg |
| Karbonhidratlar | 34 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 42 g |