Bu vişneli çikolatalı dondurma, zengin vanilyalı krema bazlı dondurmada taze kiraz ve yarı tatlı ya da acı tatlı çikolatadan yapılır.
Ben ve Jerry'nin "Cherry Garcia" dondurmasını seviyorsanız, bu ev yapımı versiyonu seveceksiniz. Taze kirazlar kullandım ama dondurulmuş kirazlar da işe yarayacaktı.
Bu tarif için semisweet çikolata parçacıkları eritdim (resimdeki), ancak herhangi bir kaliteli yarı tatlı veya acı tatlı çikolata kullanılabilir. Kirazları dondurmaya çalkalamak yerine, onları hala yumuşak dondurmaya sıkıştırdım ve sonra onları dağıtmak için hafifçe döndürdüm.
Ne İhtiyacınız Var
- Kiraz Karışımı için:
- 1 1/2 ila 2 bardak taze yarıya veya çeyrek çekirdekli tatlı kiraz
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 çorba kaşığı su
- Muhabbet için:
- 1 1/2 bardak ağır krem
- 1 1/2 bardak tam yağlı süt
- 2/3 su bardağı şeker, bölünmüş
- 1 1/2 çay kaşığı vanilya özü veya vanilya ezmesi
- tutam tuz
- 6 büyük yumurta sarısı
- Çikolata Karışımı İçin:
- 3 ons yarı tatlı ya da acı tatlı çikolata, kırık
- 2 çay kaşığı bitkisel yağ
Nasıl yapılır
- Hazırlanan kirazları 3 yemek kaşığı şeker ve 1 çorba kaşığı su ile küçük bir tencereye koyun. Orta ateşte kızartın ve pişirin, sürekli karıştırın, yaklaşık 4 ila 6 dakika veya kirazlar yumuşak ve şuruplu hale gelinceye kadar. Bir kaba koyun, örtün ve soğutun.
- Büyük bir tencerede krema, süt, 1/3 fincan şeker ve 1 tatlı kaşığı vanilya özü veya vanilya püresi ezmesi birleştirilir.
- Küçük bir kapta yumurta sarısını tuzla ve kalan 1/3 fincan şekerle çırpın. Kenara koyun.
- Krema ve süt karışımını kaynamaya başlayana kadar orta ateşte ısıtın. Tavayı ısıdan çıkarın. Sürekli çırparken, yaklaşık 1 bardak sıcak karışımı yumurta sarısına yavaşça dökün.
- Yumurta sarısı karışımını tencereye ekleyin ve orta-düşük ısıya koyun. Karışım, karışım yaklaşık 175 F ila 180 F'ye ulaşıncaya kadar veya karışım bir kaşık arkasına gelene kadar karıştırın.
- Karışımı metal kafes elek içinden bir kaseye süzün. En az 3 saat boyunca veya iyice soğutuluncaya kadar örtün ve buzdolabın.
- Soğutulmuş muhallebiyi dondurma makinesine aktarın ve üreticinin talimatlarını takip ederek dökün.
- Bu arada, dondurma dondurma zamanının yaklaşık yarısına geldiğinde, çikolatayı bir kapta sebze suyuyla eritin ve su kaynatın. Biraz soğumaya bırakın ve küçük bir gıda saklama torbasına koyun. Sertleşirse, poşeti ılık suya koyun.
- Dondurma donarsa, çantanın köşesinden küçük bir parça kesin ve yavaşça çıtır dondurmaya çikolatayı damlatın. Çikolata, çıtır dondurmada sertleşecek ve çikolata parçacıklarını oluşturacak.
- Dondurma bittiğinde, dondurucu bir kaba aktarın. Biraz daha sıkılaştırmak için yaklaşık 30 dakika boyunca dondurun ve dondurun ve ardından kirazları hala yumuşak dondurmaya döndürün ya da kıvırın.
- Sertleşene kadar dondurun ve dondurucuya geri dönün.
* Karışıma bir kaşık batırın ve parmağınızı bir kaşığın arkasına doğru çekin.
Yol temiz kalır ve kaşık üzerinde kalan film bile ve çalışmıyorsa, muhallebi hazırdır.
Bunları da beğenebilirsin
Ekşi Kremalı Böğürtlen Dondurma
Kremalı Güney Buttermilk Dondurma
Kırmızı, Beyaz ve Mavi Dondurma (Ahududu ve Yaban Mersini Swirl)