Kızarmış tavuk yaptığınız zaman, ya tavuğu tatlandırıcı bir meyilli tabakta kaplayacaksınız ya da terbiyeli unlarda tadacaksınız. Her iki yöntem de mükemmel kızarmış tavuğu yapacaktır, ancak bu tarif tavada un yaklaşımını kullanır çünkü tavada kızartma yöntemiyle daha iyi çalışır ( derin kızartmaların aksine).
İlk olarak, tavuğu ekmeğe ekleyen ve aynı zamanda baharatlı unun tavuğa yapışmasına yardımcı olan ayranda tavuğu marine ediyoruz.
Tavuğu daha uzun süre, daha iyi, ama bir gecede bol. Aceleniz varsa, en azından 2 ila 3 saat bekletin. Gerçekten bir fark yaratıyor.
Tavuğu plastikle kaplı büyük bir tabakta marine edebilir ya da turşusu ve tavuğu iki galon büyüklüğünde fermuarlı torbaya bölebilirsiniz, ki bu iyi bir tekniktir, çünkü havayı sindirebilirsiniz, böylece turşusu gerçekten tümüyle kaplayacaktır. tavuğun yüzeyi.
Son olarak, gerçek kızartma yapmak için, dökme demir tavada veya Hollanda fırında nispeten az miktarda yağ kullanırız. Yağ, tava tarafının 1 / 3'ü ile 1 / 2'si arasında olmalı ve tavuğu kızarttığımızda her iki tarafı da pişirmek için çevireceğiz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bütün tavuk (yaklaşık 4 lira, 8 parçaya bölünmüştür)
- Marinade için:
- 2 bardak ayran
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı cayenne
- 2 diş sarımsak (soyulmuş ve ezilmiş)
- Mevsimlik Un için:
- 2 bardak un
- 1 çay kaşığı Kosher tuzu
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı cayenne
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- 1 tatlı kaşığı soğan tozu
- 1/2 inç bitkisel yağ (veya kızartma için kısaltma)
Nasıl yapılır
Tavuk göğüslerini keskin bir bıçakla yarım çapraz olarak kesin. Göğüsler diğer parçalardan çok daha büyüktür, bu yüzden onları ikiye ayırmak tüm parçaların daha düzgün pişmesine izin verir.
Marine malzemelerini geniş bir tabakta birleştirin ve karıştırın. Tavuğu ekleyin ve marulla kaplayın. Plastik ile örtün ve gece boyunca soğutun.
Tavuğu turşudan çıkartın ve altından bir saat boyunca bir tavada oda sıcaklığında yarım saat kurumaya bırakın.
Terbiye edilmiş un malzemelerini sığ bir tavada birleştirin ve karıştırın.
Kısaltmayı veya yağın tavaya ekleyin, yarım inçten daha derin olmamalıdır. Çok fazla yağ ve tavuğu eklediğinizde kaynamak olabilir. (Bu bir tavadan ziyade Hollandalı bir fırın gibi derin bir tencere kullanıyorsanız bir sorun değil, ama hala daha fazla yağ kullanmanız gerekmiyor.)
Yağı 350 ° F olana kadar beş veya altı dakika ısıtın. Sıcaklığı ölçmek için bir termometre kullanmak ve doğru olanı kullandığınızdan emin olmanız en iyisidir. Yağ yeterince sıcak değilse, tavuk çok yağlı olacaktır.
Tavuklu balığın beş parçasını tavada unlayın ve dikkatlice yağa ekleyin. 10 dakika pişirin, sonra dikkatlice çevirin ve 10 dakika daha ya da meyve suları berrak hale gelinceye kadar pişirin. Kağıdı tahliye edin, yağı tekrar 350 ° döndürün ve kalan tavuk parçalarıyla tekrarlayın.
Daha fazla Tavuk Yemek Tarifleri:
• Kolay Kızarmış Tavuk
• Limonlu Kızarmış Tavuk
• Pan Kavrulmuş Tavuk
• Sarımsak Kavrulmuş Tavuk
• Bir Tencerede Tavuk
• Kızarmış Tavuk
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1060 |
| Toplam yağ | 57 g |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 23 g |
| Kolesterol | 314 mg |
| Sodyum | 1,140 mg |
| Karbonhidratlar | 29 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 103 g |