Nigel Slater en sevdiğim yemek yazarlarından biridir. Yayıncılarından size Limon Patates Tarifesi ile yapılan bu deniz levreği tarifi için izin vermekten ve 400'den fazla tarif içeren bir koleksiyondan oluşan kitabından çok memnun kaldım.
Nigels'in dediği gibi, “bir patates tabakasında et veya büyük bir balık eklemini pişirmek, nemli kalmasını sağlamak için güvenilir bir yoldur. Kızartmadan elde edilen meyve suları patates tarafından ıslatılır. Deniz levreği ve çipura gibi büyük balıklar Cornish kefali gibi bu şekilde pişirilebilir. Hat yakalanmış, okyanus dostu levrek bulmak çok zor değil. İki kilo için 1 kg balık buluyorum. "
Bu tarifte bütün bir balık kullanmanız gerekir. Deniz levreği filetosu ile çok ince olduklarından ve yakıp sertleşmeyecek şekilde yapmayınız.
Ne İhtiyacınız Var
- Balık için:
- Temizlenmiş, ancak kemik üzerinde kalan bütün bir levrek.
- 4 çorba kaşığı. Zeytin yağı
- 1 tatlı kaşığı biraz kurutulmuş veya taze kekik
- Patatesler için:
- 500g mumsu-etli patates (Anya veya Pembe Fir Apple gibi)
- 4 çorba kaşığı. zeytin yağı
- 1 büyük limon
- 12 hamsi filetosu
- 250 ml sebze suyu
Nasıl yapılır
2 servis edilir
- Fırını 200 ° C / Gaz 6'ya ayarlayın. Her patatesi üç veya dört kez dilimleyin. Eğer bunu uzun yapıyorsan, uzun zarif parçalar ile bitireceksin.
- Orta ateşte bir kavurma tenekesine birkaç çorba kaşığı zeytinyağını ısıtın , ardından patatesleri koyun ve her iki tarafa da renklendirin. Karıştırma arasında birkaç dakika yalnız bırakırsanız en iyi pişirin. Her iki tarafta da soluk altın olmasını istiyorsun.
- Limonu ikiye bölün, sonra kalın parçalara ayırın. Hamsi ile patates ekleyip karabiber öğütür ve sonra üzerine dökün.
- Balıkları patateslerin üzerine koyun, biraz zeytinyağıyla fırçalayın, sonra otları ekleyin ve hafif bir tuz ve karabiber baharatı ekleyin.
- Önceden ısıtılmış fırında pişirin, eti kolay bir şekilde yerinden çıkardıktan sonra yirmi beş ila otuz dakika sürecektir. Balıkları patates ve kaşığı ile servis edin
Nigel Slater'ın harika kitabından diğer harika tarifleri kontrol etmeyi unutmayın.
Levrek bu tarif için en iyi balıktır, ancak diğer bütün balıkları denemek için korkmayın. Çanak yapma prensibi aynıdır. Her zaman, etin kemiklerden kolayca çıkmasını sağlayarak balıkların servis edilmeden önce pişirildiğinden emin olun.
Dördüncü Emlak İzin ile çoğaltılmış Tarif