Bu, deneyebileceğiniz en iyi gurme burgerlerden biri olduğundan emin olabilirsiniz. Büyük, iyi kalitedeki köfteler mükemmel bir şekilde ızgaraya dökülür, kızarmış Ciabatta ekmeği üzerine eritilmiş peynirle yerleştirilir ve nefis bir port şarapları ile doldurulur. Herhangi bir fırsat için kesinlikle büyük bir burger.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 pound (1,3 kg) kıyma (tercihen yağsız)
- 2 yemek kaşığı (30 mL) tuz
- 2 yemek kaşığı (30 mL) ketçap
- 2 çay kaşığı (10 mL)
- Worcestershire sos
- 2 çay kaşığı (10 mL) soğan tozu
- 1 1/2 çay kaşığı (7.5 mL) sarımsak tozu
- 1 tatlı kaşığı (5 mL) karabiber (kaba toprak)
- 1/2 çay kaşığı (2.5 mL)
- ancho biber tozu
- 4 büyük Ciabatta ekmeği
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (drizzling için hem sade hem de sarımsak)
- Havarti peyniri 8-10 büyük dilim
- Liman Şaraplarının Azaltılması İçin:
- 1 1/2 bardak (360 mL) portu şarabı
- 2 yemek kaşığı (30 mL) arpacık (ince doğranmış)
- 1 çay kaşığı (5 mL) sığır çorbası tabağı artı 2 yemek kaşığı (30 mL) su
- 1 3/4 su bardağı (420 mL) mayonez
Nasıl yapılır
Liman indirimini hazırlamak
- Küçük bir tencerede ısı 1 çorba kaşığı (30 mL) zeytinyağı .
- Arpacık ekleyin ve 1-2 dakika orta-yüksek ısıda pişirin. Yarı saydam olduğunda, şaraba dökün.
- Karışımın hızlı bir kaynamaya gelmesine izin verin, sığır tabanını, suyu ekleyin ve karıştırın.
- Sıcaklığı azaltın ve karışımın 20-25 dakika pişmesine izin verin. Ara sıra karışımı karıştırın.
- Bir kez yarıdan fazla indirgenir ve karışım kalınlaşır (şurubun kıvamını alır) ısıdan arındırılır ve soğumaya bırakılır.
- Soğutulduktan sonra, iyi bir şekilde birleştirilene kadar bir zaman zarfında 2 yemek kaşığı (30 mL) mayonez haline getirin. Lavanta tonunu alacak.
- Hava geçirmez bir kaba yerleştirin ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Burger yapmak
- Orta-yüksek ısı için ön ısıtma ızgarası.
- Eti karşılık gelen baharatlarla birleştirin. Ekmeğin büyüklüğüne bağlı olarak dört büyük köfteye veya iki küçük kısma dönüşür. Köfteleri ızgarada kırma riskini üstlendikçe çok fazla köfte yapmayın. Köftenin yaklaşık 1 inç kalınlığında olması gerekir.
- Burger köftesi ızgara üzerine yerleştirin ve her tarafta 7-8 dakika pişirin.
- Pişirildikten sonra sıcaktan arındırmak için büyük bir tabağa veya çerez kağıdına ve folyo ile çadır üzerine yerleştirin.
- Ciabatta ekmeğini uzunlamasına, uzunlamasına kesin.
- Düzenli ve sarımsak zeytinyağı bir dokunuşla çiseleyen. Sarımsak yağınız yoksa, sarımsak tozu ile hafifçe tozlayın.
- Izgarada 2-3 dakika bekletin.
- Bir zamanlar hafifçe kızartılıp ısındıktan sonra, ısıdan arındırın ve hemen Havarti dilimleri, burger köftesi, liman şarabı yayılmasına cömert bir yardım ve Ciabatta'nın üst yarısını ekleyin.
- Ekmek küçükse üç parçaya bölün.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1740 |
| Toplam yağ | 123 g |
| Doymuş yağ | 30 g |
| Doymamış yağ | 39 g |
| Kolesterol | 357 mg |
| Sodyum | 4,697 mg |
| Karbonhidratlar | 45 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 109 g |