Romesco sosu veya "salsa romesco", Kuzeydoğu İspanya'daki Tarragona'dan geliyor. Bölgenin balıkçılarının, gün içinde yerel avlanma ile yemek için harç ve havanda yaptıkları söylenir. Deniz ürünleri ile harika olsa da, et ve sebzelerin yanı sıra çok lezzetli bir sostur ve İspanya'da (Katalonya Bölgesi'nde son derece popüler olmasına rağmen) popüler bir sostur. Kavrulmuş kırmızı biber , basit bir rustik ekmek dilimine yayılan pürüzsüz, zengin ve besleyici bir sos yapmak için öğütülmüş badem, zeytinyağı ve sirke ile birleşir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 sarımsak başı
- 12 beyazlatılmış badem veya badem şeritleri
- 10-12 fındık, derileri kaldırıldı
- 1 fincan
- sızma zeytinyağı
- 1 dilim bayat ekmek
- 2 adet olgun orta boy domates veya 1 adet büyük domates
- 2 büyük kavrulmuş kırmızı biber, iyi drenajlı (İspanya'da ñora biberleri sıklıkla kullanılır)
- 1/2 bardak kırmızı şarap veya şeri sirkesi (yaklaşık)
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber gevreği veya küçük acı biber (isteğe bağlı)
- Tadı tuz
Nasıl yapılır
Not : Bademleri sararken hazırlık süresine yaklaşık 15 dakika ekleyin.
- Bu romesco sos tarifi, iki fincan sos yapar.
- Sarımsakları kavurmakla başlayın. Fırını önceden 300 ° F'ye ısıtın. İlk olarak, sarımsak kafasından fazla kuru cildi ovun. Sonra bir fırın tepsisine koyun ve üstüne biraz zeytinyağı çiseleyin. Sarımsakları fırında (veya ekmek kızartma fırını) 20 dakika 300 ° F derecede veya iç taraftaki sarımsak kavrulmuş ve yumuşayana kadar kavurun.
- Eğer bademler henüz açılmamışsa: sarımsak kavururken bademleri silersiniz, sonra soyulur.
- Ağartma işleminden sonra bademlerin tamamen kuru olduğundan emin olun. Bademleri ve fındıkları bir mutfak robotuna yerleştirin ve iyice öğütülünceye kadar işleyin.
- Sızma zeytinyağından birkaç yemek kaşığı küçük bir tavaya dökün ve her iki tarafı da kızarıncaya kadar bayat ekmeği hızlı bir şekilde kızartın . Bir krotonun dokusu olmalı. Tavadan çıkarın ve bir plaka veya kağıt havlu üzerinde soğumaya bırakın.
- Domatesleri çeyrek dilimler halinde kesin ve gerektiğinde ekleyerek aynı tavada soteleyin. 4-5 dakika soteleyin. Tavayı ısıdan çıkarın.
- Ekmek soğuduktan sonra, altı parçaya ayırın ve somunlarla işleyin. Sote domatesleri ekleyin ve işlemeye devam edin. Kaplamalardan kabuklardan sarımsak sarın. Kavrulmuş kırmızı biberleri diğer bileşenlerle birlikte işlemciye yerleştirin ve malzemeler kalın bir püre haline gelinceye kadar işlem yapın.
- İşlemci çalışırken, kalan yağ ve şarap veya sirke içinde yavaşça çiseleyin. Tadına tuz ekleyin.
- Et, balık, kümes hayvanları veya sebzelerle servis yapın.
- Buzdolabında 7 güne kadar saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 706 |
| Toplam yağ | 64 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 43 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 29 mg |
| Karbonhidratlar | 23 g |
| Diyet lifi | 10 g |
| Protein | 19 g |