Bir pionono tıpkı bir jöle rulo pastası gibidir - bir dolgu etrafında sarılmış bir sünger kek. Piononos tatlı veya tuzlu dolgular içerebilir. Bu pionono çırpılmış krema ile aydınlatılmış dulce de leche ile doldurulur. Tüm bu pastaların gerçekten süsleme ihtiyacı var, şekerleme şekerlerinin tozlanmasıdır, ama bir karamelli buzlanma ile çok lezzetli bir şekilde karıştırılır.
Bu tür kekler , bazı Latin Amerika ülkelerinde brazo de reina olarak da bilinir.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 yumurta (ayrılmış)
- 3/4 su bardağı şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 1/2 çay kaşığı badem özü
- 1/2 bardak un
- İsteğe bağlı: 1/4 bardak badem unu (veya 1/4 fincan ek amaçlı tüm un)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 bardak ağır
- krema
- 2 yemek kaşığı şeker
- 3/4 bardak
- Dulce de leche
- Garnitür: Şekerleme şekeri
- İsteğe bağlı: 1 yemek tarifi
- karamelli buzlanma
Nasıl yapılır
- Balmumu kağıdı ile 11 "x 17" jöle rulo tava. Fırını 350 dereceye kadar önceden ısıtın.
- Unu tuz, badem unu ve kabartma tozuyla süzün ve bir kenara koyun.
- Yumurta aklarını ayakta duran bir mikserin (çok temiz) bir kasesine yerleştirin ve yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın.
- 1/4 fincan şeker ekleyin ve sert zirveler oluşana kadar dövmeye devam edin. Dökülen yumurta aklarını temiz bir kaseye aktarın.
- Kalan 1/2 bardak şekerli yumurta sarısını karıştırma kasesine ilave edin ve soluk sarıya ve hacimce üç katına kadar yaklaşık 5 dakika atlayın. Vanilyayı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Kuru malzemeleri yavaşça yumurta sarısı karışımına yavaşça katlanana kadar katlayın, ardından yumurta akı- şına dikkatlice katlayın. Hazırlanmış jöle rulo tavaya eşit şekilde yayılır.
- Altın rengi olana kadar pişirin ve sadece dokunuşunuza geri dönmeye başlar, yaklaşık 8-10 dakika. Aşırı pişirmeyin ya da yuvarlanması zor olacak.
- Pastanın etrafındaki bir bıçağı çalıştırarak keki kenarlarını gevşetiniz, daha sonra pastaları şekerleme şekeri ile toz haline getirilmiş bir bulaşık bezi üzerine çeviriniz. Balmumu kağıdını ve kekin tozunu daha fazla şekerleme şekeri ile soyun.
- Çanak havluya dikkatlice pasta yuvarlayın ve yuvarlanmış pozisyonda soğumaya bırakın.
- Soğuk çırpma kremini büyük bir kaba koyun ve orta sertlikteki tepeler oluşana kadar dövün. 2 yemek kaşığı şekerde çırpma ve istenirse vanilya bir dokunuş. Çırpılmış kremaya 1/4 bardak dulce de leche'yi hafifletmek için çırpın, sonra dulce de leche karışımını geri çırpılmış kremaya geri katlayın.
- Pastayı açın ve krem şanti / dulce de leche karışımını kekin üzerine sürün. Pastayı tekrar yerine koyun, bulaşık bezi veya saran sargı ile sarın ve 1-2 saat ya da gece boyunca üşüme edin.
- Kek iyice soğutulduktan sonra, bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, sarılmamış. Karamel sırını sadece 3 bardak şekerleme şekeri kullanarak reçete hazırlayın. Buzlanma hala ılıkken, üzerine dökünceye kadar kenarlarından aşağı akmasına izin vererek, kek üzerine dökün. Aşırı buzlanmayı kekin altından çıkarın ve ayarlanın. Kenarları temizlemek için kekin uçlarını dilimleyin (şef için ekstra bir muamele!)
- Servis yapmaya hazır kadar soğuk kek.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 338 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Sodyum | 462 mg |
| Karbonhidratlar | 53 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 6 g |