Özel misafirler veya aile hafta sonu için bu zengin, tereyağlı börek ekmeği (resme bakın) pişirin. Artık dilimleri, Fransız tostu veya ekmek pudingi için harika.
Uzun yoğurma işleminden dolayı bu ekmek için ağır hizmet tipi bir stand karıştırıcısını tavsiye ederim. Elde tutulan bir mikser ve hamur kancası ile yapılabileceğini okudum, ancak bir stand mikseri görev için mükemmeldir.
Artık yemekleriniz varsa, ekmeği folyoya sarın ve dondurucuda saklayın.
Ayrıca bakınız
Zengin ev yapımı börek çörekler
Ne İhtiyacınız Var
- 2 1/2 çay kaşığı aktif kuru maya
- 1/3 fincan süt (100 F ila 110 F'ye ısıtıldı)
- 6 büyük yumurta (
- bölünmüş )
- 3 3/4 bardak çok amaçlı un (artı yoğurma için daha fazla)
- 1/3 fincan toz şeker
- 1 çay kaşığı kosher tuzu
- 8 ons
- tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığı)
- Yumurta Yıkama için
- 1 yumurta
Nasıl yapılır
- Elektrikli bir stand mikseri kabında, mayayı ılık süt ile birleştirin ve birkaç dakika bekletin. Kancalı karıştırıcı eki ile 1 bardak un ve 1 yumurta karıştırın.
- Kabı mikserden çıkarın ve 1 bardak un ununu karışımın üzerine serpin. Plastik örtü ile kaplayın ve 25 ila 40 dakika boyunca ılık bir yerde ya da unun yüzeyi çatlamış bir görünüme sahip oluncaya kadar bekletin.
- Geri kalan 5 yumurtayı hafifçe döv .
- Stand mikserinizin hamur kancasını kullanarak şekerin, tuzun, dövülmüş yumurtaların ve kalan 1 3/4 bardak unun içine karıştırın. Bir ya da iki dakika kadar düşük bir sıcaklıkta karıştırın, daha sonra ortama dönün ve yaklaşık 15 dakika ya da hamur hamur kanadının etrafına sarılıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Karışıma karıştırma kabının yanlarından koaksiyel olarak gerekirse, daha fazla un, bir kaç çay kaşığı ekleyin. Hamur parlak ve biraz yapışkan olmalıdır.
- Mikseri aşağıya indirin ve bir defada tereyağı, 2 veya 3 yemek kaşığı ekleyin. Tereyağın tamamı eklendiğinde, karıştırıcıyı orta hıza çevirin ve yaklaşık 3 ila 4 dakika daha yendi, karıştırma kabının kenarlarından gelen unu kaynaştırmak için gerektiği kadar az miktarda un ekleyin. Hamur düzgün ve biraz parlak olmalıdır.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çıkarın, elle birkaç kez yoğurun ve bir top haline getirin. Büyük yağlı bir kaseye koyun; her iki tarafa da gres sürün.
- Kaseyi plastik örtü ile sıkıca kapatın ve yaklaşık 2 saat iki katına çıkana kadar ılık bir yere koyun.
- Büyük bir fırın tepsisine bir parça parşömen kağıdı yerleştirin ve un ile cömertçe serpiştirin. Hamuru parşömen üzerine sürün, daha fazla un serpin ve bir parça parşömen ve bir havlu ile örtün. Buzdolabında en az 6 saat veya gece boyunca dinlenin.
- 2 adet büyük (yaklaşık 9 x 5 x 3 inç) ekmek tavalarını cömertçe yağlayın. Soğutulmuş hamuru iki büyük somuna şekil verin, bir havluyla örtün ve yaklaşık 1 ila 2 saat boyunca ılık bir yerde veya hamurun tavaların yaklaşık 1/2 ila 1 inç üzerine çıkmasına izin verin.
- Fırını 375 F'ye ısıtın.
- 1 yumurta ve 2 çay kaşığı su ile birlikte çırpın. Somunları nazikçe yumurta ile yıkayın .
- 30 ila 35 dakika kadar pişirin veya altın kahverengi olana kadar ve somunlar dokunulduğunda oyulur. İç sıcaklık 185 F ila 190 F arasında olmalıdır.
- Servis yapmadan önce yaklaşık 45 dakika boyunca bir raf üzerinde soğutun.
- Börek saklamak, 2 güne kadar oda sıcaklığında iyice sarılır.
- Dondurmak için, hala ılık veya soğutulmuş bir kağıdı folyoya sıkıca sarın ve 4 ila 6 haftaya kadar dondurun.
- Yeniden ısıtmak için, bir 325 F fırında, dışarıda gevrek olana kadar, bir somun için yaklaşık 15 dakika sürün. Veya folyoda birkaç dilim sarın ve 5 dakika kadar ılık olana kadar ısıtın.
Amazon'dan bir Kitchenaid Profesyonel 575 Watt Standlı Mikser Satın Alın
İlgili
Bir fırıncı düzine: ev yapımı akşam yemeği rulo
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 175 |
| Toplam yağ | 14 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodyum | 264 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 3 g |