Gerçek bir parti hayvanı yiyin ve yiyin - çiğ domuzdan bir kirpi! Bu mutfak keyfi 1970'lerde popüler hale geldi ve hala bugünlerde. Domuz, karaciğerde yoğurt gibi ekmeğe veya ekmeğe sürülür, yenilir ve yenilir.
Çiğ Domuz Eti Hakkında
Almanya'da çiğ domuz eti ve çiğ sığır eti yemek yaygındır. Almanlar, günlük taze yapılmış kasaptaki çiğ tüketime hazır çiğ domuz eti satın alıyorlar. Güvenliği korumak için bu tür etleri öğütmek için birçok hükümet rehberi vardır. Amerikalılar, domuz eti hakkında çok daha ihtiyatlılar, özellikle de insanlar trichinosis, insanları enfekte edebilen bir patojen hakkında endişe ettikleri için. Herhangi bir çiğ eti kendi riskinizle yiyin .
USDA Ulusal Trichinae Bilgi Formu paraziti ve tespit yöntemlerini açıklar. Ayrıca, ABD'li çiftçilerin kendi sürülerinin ve ürünlerinin Trichinella'dan arınmış olduğunu ispatlamaları için bir sertifika programı da bulunmaktadır.
Almanya'daki kurallar ( Hachfleischverordnung ) * her zaman 2 ° C'de domuz eti tutmak, yarı dondurulmuş et öğütmek ve yapılan gün domuz eti satmayı içerir. Kıyma, tendonları olmayan kaslardan yapılır ve yağ içeriği% 35'ten fazla olmamalıdır.
* Güncelleme: Hackfleischverordnung 2007'de modası geçmiş ve et işleme kuralları şu iki belgede yer almaktadır: Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung ve TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung. Almanca bütün metinler.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 lbs. domuz rostosu (veya zemin domuz)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı biber (taze öğütülmüş)
- 1 - 2 soğan
- Garnitür: dekorasyon için zeytin
- Accompaniment: servis için ekmek veya rulo
Nasıl yapılır
- Tazelikten emin olmak için domuzunuzu kendiniz öğütmeyi tercih edebilirsiniz. Bir kızartma yapın ve yağın çoğunu düzeltin. Parçaları bir saat kadar dondurucuya veya dokunma noktasına değene kadar, ancak donmuş katı olmayana kadar yerleştirin.
- Büyük taşlama plakasını kullanın ve öğütücünün tüm parçalarını önceden soğutun.
- Etleri buz eklemeden öğütün. Toplama haznesini soğutun. 1 tatlı kaşığı tuz ve taze öğütülmüş biber ile hafifçe baharatlayın. Bazı insanlar da çiğ domuzlarında sarımsak veya kimyon gibi.
- Bir büyük, yuvarlak şekil ve daha küçük, oval bir şekil yapın ve bir tabağa yan yana yerleştirin.
- Küçük ovali sivri bir yüze yerleştirin.
- Soğanı uzunlamasına şeritlere kesin. Kuyruk ucundan başlayıp soğan parçalarını etin içine sokun. Satırlar oluşturun (ayrıntılar için resme bakın).
- Başı göz ve burun için zeytinle süsleyin. Gerekirse kürdan kullanın.
- Tüm parti boyunca (örneğin bir buz yatağında) soğutun ve ekmek veya rulo, daha fazla soğan ve hardal (standart dışı) ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 114 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Sodyum | 28 mg |
| Karbonhidratlar | 2 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 12 g |