Mangoların tatlı sıkıntısı hakkında bir şeyler var, bu da onları tavada kızartmadan smoothie'ye kadar her şey için mükemmel kılıyor. Ancak mango yemek pişirmek için yeni olan aşçılar, ihtiyaç duydukları mango miktarını merak edebilir. Tarifdeki fincan ölçüsünün mango sayısına nasıl dönüştüğü belli olmayabilir. Örneğin, üç bardak küp mango yapmak için kaç mango satın almalısınız?
Olgun, 12 onsluk bir mango yaklaşık 1 bardak meyve verecektir.
Biraz daha büyük (13–14 ons) mangolar, garnitür için birkaç dilim mango eklemek isterseniz biraz fazladan size bırakacaktır. Bu yüzden, şu soruya geri dönün: üç fincan küplü mango yapmak için kaç mangoya ihtiyacınız var? En az üç mangoya ve 36 ons'luk bir kombine ağırlığa ihtiyacınız olacak.
Mango'nun olgun olup olmadığını nasıl anlarsın?
Eğer tarifi aynı günde hazırlamayı planlıyorsanız, olgun bir mango seçmeniz gerekecektir (tarifin tarifi, özellikle tarif edilmemiş mangolar için, Thai Green Mango Salatası için bu tarifte olduğu gibi). Mango'nun olgunluğunu renklere göre yargılamak en iyisidir: tüm olgunlaşmamış mangolar yeşil bir cilde sahipken, olgunlaşmış bir mangoun tam rengi ve gölgesi çeşidine bağlıdır. Örneğin, olgunlaştırılmış Tommy Atkins mangoları kırmızı renklerle yeşilimsi / altın rengi bir cilde sahipken, Meksikalılar yetiştirilen Ataulfo mangoları hiç kırmızı olmayan sarı bir cilde sahipler ve olgun Kent mangoları kırmızı bir gölgeyle büyük miktarda yeşil tutarlar.
(Mango yetiştiricileri, tüketicinin kısmen yeşil tenli mangoların tamamen olgunlaşamayacağı yanlış algılarıyla sürekli mücadele ediyor).
Mango'nun olgunluğunu test etmenin en iyi yolu, aromasını ve dokusunu yargılamaktır. Olgun mangolar a) kokulu bir kokuya sahiptir ve b) hafif bir baskıya (olgun bir şeftali düşünün) hafifçe vermelidir.
Çok yumuşak (olgunlaşmış) veya cildinizde kahverengimsi lekeler olan bir mangodan kaçının.
Onları hemen kullanmanız gerekmiyorsa, olgun olmayan mangolar, oda sıcaklığında kontuarda bırakılırsa birkaç gün içinde olgunlaşacaktır.
Tayland Yeşil Mangoları Hakkında Bir Not
Güneydoğu Asya mutfağında sunulan ekşi yeşil mangolar kendi kategorisine girer; olgunlaşmamışken toparlanırlar, daha fazla olgunlaşmazlar. Aşçılar, yemeklere ekşi bir vuruş eklemek için tart tatlarına güveniyor.
Şimdi kaç mango ihtiyacın olduğuna dair bir fikrin var, burada denemek için bazı mango tarifleri:
Mango Tavuklu Stir Fry
Mangolu Dondurma
Mango puding