Doğru Sıcaklığın Alınması
Maya içeren tarifleri yaparken, mayayı aktive etmek için "ılık" sıvı (genellikle su veya süt) eklemeniz gerekir. Ama ılık ne kadar sıcak? Ve bir termometre kullanmadan ölçebilir misin?
Soğuk suyun, mayanın gitmeyeceği ve sıcak suyun onu öldüreceği için sıcaklığı doğru almanız önemlidir. Maya mayalayıcı bir maddedir, ekmeği artıran şeydir, bu yüzden hamur fırına konmadan önce canlı kalması gerekir (mayanın yüksek sıcaklığa bağlı olarak öldüğü yer).
Aktif bir maya hamurdaki şekerleri karbondioksite dönüştürür, bu da hamurun yükselmesinden sonra hamurun yükselmesine ve kabarcıkları oluşturmasına neden olur. Ve ılık su mayayı harekete geçirir.
"Lukewarm su" genellikle 100 ila 110 Fahrenheit, 36.5 ila 40.5 Santigrat arasında demektir. Kullanışlı bir termometreniz yoksa, bileğinizdeki suyu çalıştırın ve vücudunuzun sıcaklığından daha sıcak geliyorsa, ancak sıcak değilse, bu hemen doğru olmalıdır. (Sıcak bir formülün sıcaklığını veya sütünü bir biberonun şişesinde test ettiyseniz, bu ılık olur!) Suyu çalıştırdığınızdan emin olun ve sıcaklığın korunmadığından emin olun.