Fransız escargot tariflerinden, bourbouristi ( haşlanmış kızarmış salyangoz) gibi Yunan favorilerine kadar , taze salyangozların yer aldığı tüm tarifler, ana malzemenin temizlenmesini ve yemek pişirmek için hazırlanmasını gerektirir. Neyse ki, yemek pişirmek için taze salyangoz temizliği nispeten basit bir işlemdir.
Salyangozlar tipik olarak Fransa ile ilişkili olsa da, Yunanistan tüm ülkede yaklaşık 700 farklı salyangoz türüne sahiptir ve onları yemeyi sever!
Aslında, her Ağustos ayının ilk cumartesi günü, Yunanistan'ın Girit adasındaki Vlaheronitisa kasabası, sakinlerin ve ziyaretçilerin istedikleri gibi yerel bahçe salyangozlarının çoğunu yiyebilecekleri bir Salyangoz Festivali düzenliyor.
Ne tür bir salyangoz türü yerseniz olursanız olun, onlardan hoşlanacak çok şey var - bunlar hem karbonhidratlı hem de yağsız, sağlıklı, besleyici ve lezzetlidir ve hatta bazıları tarafından bir afrodizyak ve antidepresan olarak kabul edilir. .
Yeni Taze Salyangoz Hakkında Bir Kelime
Salyangozları nereden satın aldığınıza bağlı olarak, satış için yetiştirilmiş veya özel bir üzüm yaprağı diyeti ile beslenmiş olabilirler. Bu da doğada tercih edilen diyetin insan sindirim sistemi ile her zaman aynı fikirde olmadığı için iyidir. Bir deniz ürünleri pazarından bir parti yerine taze bir yakalama satın aldıysanız, satıcıya ne zaman hasat edildiğini sorun, böylelikle salyangozlar ne zaman yedikleri hakkında bir fikriniz olur.
Sudan en az bir hafta olan salyangozlar genellikle güvenlidir, ancak aksi takdirde onları yedi ila 10 gün boyunca aç bırakacaksınız.
Alternatif olarak, zehirli eski yiyecekleri, marul, elma, un, kepek veya üzüm yaprakları gibi sistemlerinden çıkarmak için insanlarla aynı fikirde olan bir şeyleri besleyebilirsiniz. Hedefiniz doğal diyetlerinin tüm izlerini çıkarmaktır. Onları pişirmeden ve yemek yemeden önce.
Yeterli süre geçtikten sonra, salyangozları, bir miktar tuz ve bir miktar sirke ile bir soğuk su kabına koyunuz, burada atıkları bırakacak ve daha sonra aşağıdaki temizlik adımlarıyla devam edebilirsiniz.
Kuşkusuz bu, hassas bir mide ya da kabuklu ya da kürk takmış olsun, tüm hayvanlar için bir düşkünlük için bir görev değil, ama kendi salyangoz hasat ya da hemen tekneden onları satın almadıkça bu hazırlık aşamasını atlayabilirsiniz .
Taze Salyangozlar Düzgünce Nasıl Hazırlanır
Yemek pişirmek için 50 salyangozun hazırlanması ve hazırlanması için yaklaşık 30 dakikaya ihtiyacınız olacak, ki bu da hangi salyangoz tarifi yaptığınıza bağlı olarak sekiz ila 12 kişiye hizmet edecek kadar yeterli olmalıdır. Başlamanız gereken tek şey, büyük bir pot veya tava, keskin bir bıçak ve 50 salyangoz olsa da, şu basit adımları izleyin:
- Kabuktaki açıklığı kaplayan zarı çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın.
- Salyangozları büyük bir tencereye veya tavaya koyun ve bol miktarda taze su ile doldurun.
- Üstte yüzen herhangi bir salyangoz atın.
- Elinizde iki ila üç tane salyangoz alın ve parmaklarınızla ovun. Bir kenara koyun ve iki ya da üç daha devam edin, tüm parti boyunca yolunuza devam edin.
- Salyangozlar bu şekilde temizlendikten sonra suyu atın. Tencereyi temiz suyla doldurun ve işlemi tekrarlayın.
- Salyangozları iyi durulayın.
- En sevdiğiniz tarifin tadını çıkarın!