Bu lezzetli korunmuş domatesleri tüm kış boyunca saklayın
Domates severler için yaz zamanı yok. Domatesler gelişir ve sıcak, nemli koşullarda taze olurlar, ancak bu, düştüğü zaman onlara veda etmek zorunda olduğunuz anlamına gelmez. Domatesleri birkaç şekilde kurutabilir ve kış aylarında elinizde tutabilirsiniz.
Mümkün olan en az havayla bir kapta mühürlerseniz, kilerden bir yıla kadar ve dondurursanız veya soğutursanız yaklaşık 18 aya kadar devam ederler - taze, sulu domateslere kadar sizi tutacak kadar uzun süre sezonda tekrar.
Domatesin zeytinyağında saklanması için kullanılan bu yöntem, güneşte kurutmadan çok daha kolay ve hızlıdır. Bu domatesleri ilave yemek pişirmek isteyen yemeklerde veya yemek tariflerinde kullanmak istemeyeceksiniz, ancak et, balık, kümes hayvanları ya da soslar gibi lezzetli bir çeşni yaparlar.
Ne İhtiyacınız Var
- Bir bardak veya seramik pişirme kabı
- Taze domates
- Deniz tuzu ve diğer isteğe bağlı baharatlar
- Zeytin yağı
Zeytinyağında Domates Nasıl Korunur
- Olgun, aromatik domatesleri seçin.
- Sapları çıkarın ve kalıntıları temizlemek için bunları yıkayın. Onları kurulayın.
- Domatesleri ikiye kes. Bunları yan yana, seramik veya cam pişirme kabına gelecek şekilde yerleştirin. Beraberce birbirine uymalı ama çakışma yapmamalılar.
- Domatesleri deniz tuzu ile serpin.
- Zeytinyağı ekleyin. Yağ, domateslerin yaklaşık 2 / 3'ünü kapsamalıdır.
- Çanağı fırına koyun ve domatesleri 175 F'de (80 C) 3 ila 5 saat boyunca yavaşça pişirin. Kesin süre, kullandığınız domateslerin boyutuna bağlı olacaktır.
- Domateslerin tamamen soğumasına izin verin, daha sonra cam kavanozlara veya sızdırmaz olduklarında olabildiğince hava geçirmez olan diğer metal olmayan kaplara aktarın.
İpuçları ve Çeşitlemeler
- Fermuarlı dondurucu poşetleri konteyner yerine kullanabilirsiniz. Onları sızdırmaz hale getirmeden önce tüm fazla havayı zorlayın veya daha iyi ekipmana sahipseniz domatesleri vakumla kapatın.
- Deniz tuzu ile sınırlı değilsin. Ek baharatlar taze veya kurutulmuş kekik, kekik, biberiye veya biraz ezilmiş sarımsak içerebilir.
- Domatesinizi bir sonraki hasat dönemine kadar aylar boyunca saklamak amacınız değilse, fırını atlayabilir ve sadece domatesleri yağda infüze edebilirsiniz. Sarımsak, tuz ve bitkileri atlarsanız, domatesler birkaç haftalığına buzdolabınızın içine girer. Sarımsak ve bitkileri ekliyorsanız, bir hafta içinde domatesleri kullanın.
- Domatesin fırında kurutulması, lezzetlerini arttırır, bu da onları pizza tepesi veya makarna ile karıştırılarak ideal hale getirir. Ayrıca bir meze olarak, beyaz peynir serpilir veya mozzarella dilimleri üzerine servis edilir.
- Elinizde uygun bir seramik ya da cam tabağa sahip değilseniz, fırın tepsisini kullanabilirsiniz. Levhayı alüminyum folyo ile kaplayın, sonra yavaşça zeytinyağını domatesin üzerine dökün ve seçtiğiniz tuzu veya bitkileri serpin. Hazırladığınız iki büyük domates için yaklaşık 3 çorba kaşığı zeytinyağına ihtiyacınız olacak. Yağın tüm yüzeylerini kaplamasına dikkat edin, ardından bir yemek yediğinizde pişirin.