Çoğu insan bir mango mango olduğunu düşünür. Doğru değil! Navel portakalını bir kan portakalına, ya da bir Granny Smith'i pembe bir hanıma benzetmek gibi. Bir Şampanya mango, bir Haden'den gelen bir Kent mango'dan çok farklıdır, vb.
Şimdi, mangolar 30F'nin altındaki bir şey gibi bir mango ağacını öldürebildiğinden, sıcak ve genellikle tropik sıcaklıklar gerektirir. Bu, Amerika Birleşik Devletleri'nde büyük ölçekli üretimin nadir olduğu ve Kaliforniya, Florida, Hawaii ve Porto Riko ile sınırlı olduğu anlamına gelir.
ABD'de satın aldığımız mangolar çoğunlukla Meksika, Ekvador, Peru, Brezilya, Guatemala ve Haiti'den geliyor. Bu ülkelerin hepsi yılın farklı zamanlarında olgunlaşmaya başlayan farklı çeşitler üretiyor, bu da mangoların yıl boyunca kullanılabilir olduğu anlamına geliyor.
Her çeşitlilik, onları eşsiz yapan farklı bir lezzet, doku ve özelliklere sahiptir.
Ataulfo / Şampanya: Bu parlak sarı, daha küçük mangolara pazarlama amaçları için Champagne mangoları adı verildi ve aynı zamanda acımasız lezzetleri için de verildi. Tat, mükemmel ızgara, kavrulmuş ya da düz olarak servis edilen sert bir et ile tatlı ve kremsidir. Ataulfos, küçük bir tohuma sahiptir, bu da onlara yüksek bir etten tohum oranına sahiptir. Genelde Mart'tan Temmuz'a kadar piyasalarda bulunurlar ve genellikle Meksika'dan gelirler.
Francis : Bu sevgilim küçük mango Haiti'den geliyor. Zerdeçal renkli eti ve yeşil-sarı rengi, onu en lezzetli meyvelerden biri yapar.
Cilt olgunlaştıkça daha altın olur. Lezzet, hafif bir bulanıklık ve asidik fısıltıyla zengindir.
Haden : Haden 1910'da Florida'da büyük ölçekli mango endüstrisinin kurulmasına başladı, ancak sanayi kasırgalar ve gelişme nedeniyle küçüldü. Neyse ki, Meksika ve ABD genelinde mutfaklarda geri dönüş yapıyor.
Bu firma mango tadı ve son derece çiçek bakımından zengindir. Olgunlaşınca yeşil cilt sarıya döner ve kırmızı-turuncu bir allık alır. Bu, nisan ve mayıs aylarında piyasada bulabileceğiniz mango.
Keitt : Meksika ve Amerika Birleşik Devletleri'nde Kuzey Amerika tüketimi için yetiştirilen, aynı zamanda, bir zamanlar olgunlaştıklarında ya da hala biraz yeşillik aldıklarında, Asya'nın çoğunda yetiştirilmektedir. Bu mangolarda az miktarda lif vardır, bu da etin sulu ve kesilmesi kolay demektir. Olgunlaştığı zaman olgunluğa gelince inançtan kurtulmak zorundasınız. Keitt'in cildi koyu veya koyu renkli olabilir. Telltale işareti, oluşabilecek pembe allıktır. Keittler genellikle Ağustos ve Eylül aylarında mevcuttur.
Kent: Florida'da 1940'larda geliştirilen Kents, kurutma veya meyve suyu hazırlama için ideal mangolardır. Mango, ara sıra kırmızı allık ile koyu yeşil renktedir ve olgunlaştığı zaman sarı alt tonları geliştirir. Bu mango Meksika, Ekvador ve Peru'da popüler. İki büyüme mevsimi vardır ve kış sonlarında ve yaz boyunca kullanılabilir.
Tommy Atkins: Aslen Florida'dan, Tommy Atkins ABD'ye gelen en yaygın ticari çeşitliliktir. Lezzet hafif ve tatlıdır, et ise oldukça liflidir, bu da onu güveç, köri ve ayva gibi yavaş pişirmeye aday bir aday haline getirir.
Bu mango, Meksika, Guatemala, Brezilya, Ekvador ve Peru'dan size yolunu bulur. Pik mevcudiyeti genellikle mart ile temmuz ve ekim ayından ocak ayına kadar değişmektedir.
Alphonse / Alphonso: Bu Hint çeşidi, mordan sarıya kadar uzanan ve uzun bir şekle sahip olan, hafif bir aromalı, sıkı gövdeli mangodur. Amerika'ya çok sık rastlanmadı. Ancak, bir tanesine rastlarsanız hemen eve götürmeli ve bir kaşıkla ya da bir kokteyli süslemek için kullanmalısınız.