Vegan matzo topları ile sebze çorbası için bu tarifi Nava Atlas '" Vegan Holiday Kitchen " (Sterling Publishing Co., Inc, 2011)' dir. Soya içermeyen ve nutsuzdur ve matzo topları elimine edilirse veya quinoa seçeneği ile yapılırsa, glutensizdir.
Atlas şöyle diyor: "Geleneksel Fısıh tokmaklarında servis edilen çorba, tavuk suyuyla yapılmış olması haricinde buna çok benzer. Gerçekte, Fısıh çorbası rotası öncelikle matzo topları için bir mekan işlevi görüyor."
Matzo toplarına gelince, Atlas şöyle der: "Bunlar, Bubbe'nin büyük kabarık matzo toplarına benzemeyecektir. Ama onlar da top güllesi değildir. ... Vegan matzo topu tariflerinin çoğu, bir bağlayıcı olarak silken tofu kullanırlar birçok Yahudi için izin verilen bir Fısıh yemeği değildir. Buradaki hüner onları kaynatmak yerine düşük sıcaklıkta pişirmektir. Bir bağlayıcı olarak yumurta olmadan vegan matzo topları suda dağılmamaya göre daha yüksektir.
Nava Atlas '' Vegan Holiday Kitchen '' - Nava Atlas 'Vegan Yahudi Ballı Kek Tarifi ve Vegan Yahudi Tatlı Patates Tzimmes Reçetesinden iki tarif daha .
Burada vegan matzo topları ile sebze çorbası daha büyük bir fotoğraf.
Ne İhtiyacınız Var
- Sebze Çorbası İçin:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (veya diğer sağlıklı bitkisel yağlar)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 3 sap kereviz (doğranmış)
- 32 ons sebze suyu (1 karton)
- 6 orta boy patates (soyulmuş ve ince doğranmış)
- 6 ila 8 orta boy havuç (dilimlenmiş)
- Kereviz yaprakları avuç
- 1 çorba kaşığı çok amaçlı baharat karışımı (Passover markası için bir Kosher kullanın)
- 1/4 fincan taze dereotu (doğranmış veya tadı)
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- Vegan Matzo Topları için:
- 1 fincan quinoa gevreği
- 2 bardak su (kaynar)
- 1 bardak matzo unu
- 1/4 fincan aspir yağı (veya diğer hafif bitkisel yağlar)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- Çizgi karabiber
- İsteğe Bağlı: Soğan Tozu
- İsteğe bağlı: Sarımsak tozu tutam
- Glutensiz ve Vegan Matzo Topları için:
- 1 fincan quinoa gevreği
- 2 bardak su (kaynar)
- 1 1/4 bardak quinoa gevreği (bu ek miktar quinoa gevreği bir hata değildir)
- 1/4 fincan aspir yağı (veya diğer hafif bitkisel yağlar)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- Çizgi karabiber
- İsteğe Bağlı: Soğan Tozu
- İsteğe bağlı: Sarımsak tozu tutam
Nasıl yapılır
- Çorbayı yapmak için: Yağı büyük bir çorba kabında ısıtın. Soğanı ve kerevizi ekleyin ve orta ateşte altın rengine kadar kavurun.
- Et suyu, patates, havuç, kereviz yaprağı, baharat karışımı ve 2 su bardağı ekleyin. Hızlı bir kaynatıcıya getirin, sonra 15 ila 20 dakika ya da sebzeler yumuşayana kadar hafifçe kavrayın ve kaynatın.
- Dereotu ile karıştırın, sonra tuz ve karabiber ile karıştırın. Zaman izin verirse, çorba lezzet geliştirmek için ısı kapalı birkaç saat bekleyin. Ayrıca bir gün önceden de yapılabilir.
- Servis yapmadan hemen önce, bir kaynatıcıya getirin. Gerekirse daha fazla su ile kıvamı ayarlayın ve baharatları ayarlamak için tadın. Isıtılmış matzo toplarını bireysel porsiyon çorbalarına ekleyin.
- Matzo topları yapmak için: Büyük bir karıştırma kabında, 1 fincan quinoa gevreğini suyla örtün. 2 ya da 3 dakika bekletin.
- Matzo unuyla birlikte yağ ile karıştırın ve iyice karışana kadar karıştırın. Kabı kapatın ve en az 15 dakika soğutun.
- Fırınlamadan hemen önce, fırını 275 dereceye ısıtın. Matzo yemek karışımını yaklaşık 1 inçlik toplara yuvarlayın; Onları çok sıkı bir şekilde paketlemeyin. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
- 20 ila 25 dakika pişirin, 10 dakika sonra matzo toplarını dikkatli bir şekilde döndürün; kahverengi olmalarına izin verme.
- Önceden yapma durumunda, matzo topları tamamen soğumaya bırakın, daha sonra gerekli olana kadar örtün. Orta bir fırında kısa süreliğine ısıtın ve çorba kaseleri arasında dağıtın ve servis başına 3 veya 4 matzo top sağlayın.
- Glütensiz matzo topları yapmak için: Yukarıdaki vejetaryen matzo topları için yönergeleri izleyin, yukarıda, matzo yemek için 1/1/4 bardak quinoa gevreği yerine. Onları orijinal quinoa pullarına eklemeyin; Bu kuru kullanmak için ayrı bir ölçüdür. Quinoa yongaları daha az yoğun olduğundan, amaç için matzo unu miktarından biraz daha fazla gereklidir.