Taze bütün balıklar genellikle Tayland'da açık havada ızgara edilirken, Kuzey Amerika'nın bazı bölgelerinde hava koşulları nedeniyle alternatif pişirme yöntemleri bulmak zorundayız. İçeride ya da açık bir ızgarada pişirilebilen bir balık tarifi. Kırmızı snapper , gri kefal, gökkuşağı alabalığı, tilapia veya taze ve güzel olanı da dahil olmak üzere çeşitli beyaz et balıkları kullanılabilir. Daha özgün bir yaklaşım tercih ederseniz , balıklarınızı alüminyum folyo yerine muz yapraklarında pişirin .
Ne İhtiyacınız Var
- 1 veya 2 tam kırmızı snapper, gri kefal, gökkuşağı alabalığı veya tilapia, taze veya dondurulmuş
- 1 avuç taze kişniş (kişniş)
- 1 avuç dolusu taze fesleğen
- 4 çorba kaşığı. yağ (ızgara balık varsa)
- Garnitür: Limon dilimleri veya servis için takozlar
- Sos:
- 1/4 bardak istiridye sosu
- 1/4 fincan soya sosu
- 8 ila 10 diş sarımsak (kıyılmış veya preslenmiş)
- 1 yemek kaşığı.
- balık sosu
- 2 yemek kaşığı. esmer şeker
- 1/4 çay kaşığı. karabiber
- 1 yemek kaşığı. taze sıkılmış limon veya limon suyu
Nasıl yapılır
Dondurulmuş balık kullanıyorsanız, pişirmeden önce iyice çözdüğünüzden emin olun. Bu, bir kaseye veya serin suyun lavabosuna iliklerine dokunarak hızlı bir şekilde yapılabilir.
Balıklarınız temizlenmediyse: Balıkların alt kısmından baştan kuyruğa doğru 3/4 yol alın. Cesareti kaldırmak ve atmak için içeriye ulaşın. Balıkları içeride ve dışarıda durulayın. Ölçeklerin çoğu çıkarılıncaya kadar, balık yüzeyinde büyük bir bıçağı kazıyarak, kuyruktan başa doğru kazıyarak terazileri çıkarın.
- Fırını önceden 375 F'ye veya ısı ızgarasına ortalayın.
- Bütün sos malzemelerini bir kasede karıştırın. Kenara koyun.
- Bir kesme tahtası üzerine balık koyun ve baştan kuyruğa kadar balık boyu boyunca bir inç veya daha fazla ayrı dikey kesimler yaparak skorlayın. Balıkları ters çevirin ve diğer tarafta da aynısını yapın.
- Fırında balık için : Büyük bir alüminyum folyo veya muz yaprağı parçasına balık koyun. Folyo veya yaprağın balıkları örtmek ve sarmak için yeterince büyük olduğundan emin olun.
- Her iki tarafı da kapsayan, balık üzerinde sos 3 yemek kaşığı (veya daha fazla) çiseleyen. Alt kısımdaki boşluğun yanı sıra yaptığınız kesimden bazılarını aldığınızdan emin olun. Geri kalanları daha sonra rezerve edin.
- Folyonun uzun kenarlarını yukarı ve balıkların üzerine getirin, birlikte bükün. Folyoyu balık yüzeyinden uzak tutmaya çalışın, üzerine bir tür sığ çadır yapın. Her bir ucu yukarı katlayın ve sabitlemek için sıkıştırın. Kullanıyorsanız muz yaprağını , yaprakların yanlarını ve uçlarını katlamak için balıkların üzerine koyun. Muz yaprağı ile, aslında, yaprağa tat katmak için yaprağın balıkla temas etmesini istiyorsunuz.
- Folyodaki balıkları doğrudan fırın rafınızda pişirin. Dökülme konusunda endişeli iseniz, sarılı balıkları fırın tepsisine veya tepsiye koyabilirsiniz ve fırına koyun. Muz yaprağına sarılı olan balık, bir muz yaprağı gözenekli olduğundan bir tabak veya tepsiye ihtiyaç duyacaktır.
- Balığınızın büyüklüğüne ve kalınlığına bağlı olarak 20 dakika veya daha uzun süre pişirin. Balıkları fırından çıkarın ve iç etin pişirilip pişirilmediğini görmek için daha derin kesiklerden bazılarını kontrol edin (opak olmalı, pembe veya yarı saydam görünmemelidir). Balık hala daha fazla zamana ihtiyaç duyarsa, fırına 8 ila 10 dakika ya da pişene kadar geri dönün.
- Balığı bitirmek için fırından çıkarın ve bir çeşit kase oluşturmak için balıkların etrafına sürünerek folyoyu açın. Muz yaprağını kullanıyorsanız, daha kuru ve hafif gevrekleşecek olan yaprağı açın.
- Kalan sosu balıkların üzerine dökün ve fırına dönün. Fırını kavurma ayarına çevirin ve 5 ila 8 dakika kaynatın ya da balıklar çok esmer ve keskin görünene kadar kaynatın. Muz yaprakları çok kahverengi ve kokulu olur.
- Fırından alın ve balıkları taze kişniş ve fesleğen ile serpin. Limon dilimleri veya dilimleri ekleyin.
- Balık ızgara yapmak için: balıklarınızı yapışmasını önlemek için ızgarayı biraz yağ ile fırçalayın (balık kafesi kullanıyorsanız, aynı zamanda yağ ile fırçalamaya da yardımcı olur).
- Her iki tarafı da kapsayan, balık üzerinde sos 3 yemek kaşığı (veya daha fazla) çiseleyen. Alt kısımdaki boşluğun yanı sıra yaptığınız kesimden bazılarını aldığınızdan emin olun.
- Balık 10 ila 20 dakika arasında ızgara yapın (balığın boyutuna ve kalınlığına ve ızgara sıcaklığınıza bağlı olarak). İlk defa kullanmadan önce balıkların en az 5 dakika pişmesine izin verin - aksi takdirde, deri ızgaraya yapışabilir ve yırtılabilir.
- Barbekü yapmak için kalan sosu kullanın ya da servis yapmadan önce balıkları dökün. Balık, iç beden opak ve artık pembe veya saydam olmadığında yapılır. Taze kişniş ve fesleğen ile birlikte, üstüne kireç veya limon dilimleri ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 423 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 49 mg |
| Sodyum | 1,996 mg |
| Karbonhidratlar | 53 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 21 g |