Rus Noel ekmeği ya da krendel / krendl için yapılan bu tarif, kuru ya da hafif buzlu ya da alternatif olarak şekerlemelerin şekeri ile toz haline getirilmiş ya da pişirmeden önce kaba şeker serpilmiş kurutulmuş meyvelerle dolu bir simit şekilli tatlı maya ekmeği üretmektedir.
Bazı krendeller bir jellyroll için yuvarlanır ve daha sonra bir pretzel haline getirmeden yuvarlak bir şekle sarılır. Ancak diğerleri sadece bir jellyroll gibi yuvarlanır ve şekillendirmeden bir silindir olarak pişirilir.
Kulich ve paska Paskalya için gelenekselken, krendel tercih edilen Noel ekmeğidir. İşte daha Doğu Avrupa Noel ekmek tarifleri ve burada dünya çapında Noel ekmek tarifleri vardır .
Ne İhtiyacınız Var
- Hamur:
- 1 paket1 / 4 ons
- maya (aktif kuru)
- 3 yemek kaşığı şeker
- 3/4 bardak süt (sıcak)
- 1/4 bardak / 1/2 çubuk tereyağı (yumuşatılmış)
- 1-1 / 2 çay kaşığı vanilya özü
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 büyük yumurta sarısı (aşağıdaki Not'a bakınız)
- 3 bardak un (çok amaçlı, az ya da çok)
- 1/4 bardak tereyağı (erimiş)
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 2 yemek kaşığı şeker
- Meyve Dolgusu:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1/3 bardak kuru erik (çekirdeksiz, doğranmış)
- 1/3 bardak armut (kurutulmuş, doğranmış)
- 2/3 bardak kayısı (kurutulmuş, doğranmış)
- 1 büyük elma (soyulmuş, özlü ve doğranmış)
- 1 bardak beyaz şarap (tatlı veya beyaz üzüm suyu)
- Sır:
- 1 bardak şekeri (şekerlemeler)
- 2 çay kaşığı limon suyu (veya süt)
- 1/8 çay kaşığı vanilya özü (veya badem özü)
- 2-3 çay kaşığı su (sıcak)
Nasıl yapılır
- Hamuru yapmak için: Büyük bir kapta veya stand karıştırıcısında mayayı 3 yemek kaşığı şeker ve 3/4 fincan ılık sütte çözün. 1/4 fincan tereyağı, 1 1/2 çay kaşığı vanilya, tuz, yumurta sarısı ve 1 1/2 su bardağı un ekleyin. Kancalı eki kullanarak pürüzsüz olana kadar dövün. Yumuşak bir hamur oluşturmak için yeterli miktarda kalan un ekleyin. Hamur kancasına geçin ve yumuşak ve elastik olana kadar yaklaşık 6 dakika yoğurun. Yağlı bir kaseye koyun, yağlanmış plastik örtü ile kaplayın ve iki katına kadar yükselin.
- Bu arada, dolgu yapmak için: Büyük bir tencerede, tereyağı, şeker, kuru erik, armut, kayısı, taze elma, kuru armut ve şarap veya meyve suyu kaynatın. Sıcaklığı azaltın ve meyve yaklaşık 30 dakika ya da meyve ihale edinceye kadar karıştırın ve zaman zaman karıştırarak karıştırın. Oda sıcaklığına soğutun.
- Hamur yükseldiğinde, yumruklayın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde veya parşömen kağıdının sayfaları arasında, 32 inç 10 inçlik bir dikdörtgene dönüşür. Eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Tarçın-şeker karışımını tereyağı üzerine serpin. Soğutulmuş meyve dolgularını 1 inç kenarlarına kadar yayın. Bir jellyroll için 32-inç yana yuvarlayın. Mühürlemek için birlikte sıkın. Parşömen kaplı bir fırın tabakasına, dikiş tarafı aşağıya aktarın. Tuzlu kraker şekline veya bir kangal haline getirin. Yağlanmış plastik örtü ile örtün ve yaklaşık iki katına kadar yaklaşık 30 dakika kadar yükselmeye bırakın.
- Isı fırını 350 dereceye kadar. Fırında 45 dakika ya da anında okunan bir termometre 190 dereceye kadar pişirin. Ekmek pişirirken, şekerlemenin şekeri, limon suyu ya da süt, vanilya ya da badem özü ve pürüzsüz, akıcı bir sır yapmak için yeterli suyla küçük bir kasede birleştirerek sır yapınız.
- Krendel'i fırından çıkarın, tel rafta 10 dakika soğumaya bırakın. Hala biraz ılık iken, çiseleyen üstte sırlanır. Dilimlemeden ve servis yapmadan önce soğumaya bırakın.
Not: Artık yumurta akılarını dondurun veya artık beyaz yumurta tariflerinden birini deneyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 180 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Sodyum | 94 mg |
| Karbonhidratlar | 23 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 3 g |