Kuzey İtalya'da (ve Fransa'nın yanı sıra Avrupa'nın diğer pek çok yerinde) türkiye genellikle bol miktarda Noel yemeğinin bir parçasıdır, ancak Amerikalılar "Türkiye Günü" nü kutladıklarından (veya İtalyan arkadaşlarımın dediği gibi "La Festa Kasım ayında, bu İtalyan tatil tarifi, bir tür hindi kavurma alternatif olarak Şükran tablosuna İtalyan bir dokunuş ekleyerek kolayca kullanılabilir.
Mantarlar, jambon dilimleri ve Parmigiano ile dolu bir hindi göğsü.
Çok küçük bir mutfak ve / veya fırın tarafından engellenenler ve tüm hindilerin Kasım ayında gelmesinin zor olduğu bir yerde yaşayabilecek olanlar için daha küçük bir buluşma için mükemmel bir çözümdür.
Ayrıca, nispeten hızlı ve kolay - ki (ve mutfağınız) zaten tatil hazırlıkları ile aşırı yüklendiğinde oldukça nimet olabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet havuç (yıkanmış ve soyulmuş)
- 2 sap kereviz
- 250 g. mantarlar (her türlü, temizlenmiş ve ince dilimlenmiş)
- 1 adet maydanoz (taze)
- 6 ila 8 lbs. hindi eti (1 bütün hindi göğsü, ince dövülmüş)
- 250 g. jambon (dilimlenmiş)
- 1 orta boy soğan
- 1 sıçrama beyaz şarap (kuru)
- İnce deniz tuzu, tadı
- 100 gram. peynir (taze rendelenmiş Parmigiano-Reggiano)
- Tadı taze karabiber
Nasıl yapılır
- Ince zar 1 havuç ve 1 kereviz sapı. Ağır tabanlı bir tavada yağın 2 çorbası kaşığı kadar orta ateşte ısıtın. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika mantar ve maydanoz ile doğranmış havuç ve kereviz soteleyin. Ateşten alın.
- Dövülmüş hindi göğsü düz bir yüzeye yaymak, eşit olarak jambon dilimleri, sote mantar ve rendelenmiş Parmigiano ile örtün. Hindiyi doldurma etrafına sıkıca sarın ve mutfak sicimiyle sabitleyin (bir türkiye nağmeliğinin nasıl bağlanacağıyla ilgili talimatlar için bu videoya bakın).
- Geri kalan havuç ve kereviz sapının yanı sıra soğan da ince bir zar. Geri kalan 3 çorba kaşığı zeytinyağını büyük, derin bir sote kabının dibinde gezdirin ve doğranmış sebzeleri yağın üzerine eşit olarak dağıtın. Hindiyi doğranmış sebzelerin üzerine yerleştirin ve tencereyi orta-yüksek ısıya yerleştirin.
- Hindi ruloyu yaklaşık 5 dakika boyunca eşit bir şekilde kahverengi hale getirin ve tahta bir kaşıkla her tarafını kahverengi hale getirin. Tavaya beyaz şaraba bir sıçramayı ekleyin ve alkol kokusu çıkana kadar tavada yaklaşık 1 dakika kadar kızartın, tava altını bir tahta kaşıkla biraz kazıyın ve erimiş meyve sularını çözün ve çözün. Tavayı bir kapakla kapatın ve yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin, sık sık kontrol edin ve gerekirse biraz su veya et suyu ekleyin. Kapağı çıkarın, ısıyı ortama getirin ve 10 dakika daha pişirin, arada sırada karıştırın. Dilimlemeden ve servis yapmadan önce 10 dakika bekletin.
Varyasyonlar :
- En klasik doldurma ıspanaktır ve ince frittata dilimleridir, ancak diğer olası kombinasyonlar şunlardır: kuru erik ve jambon, speck (füme prosciutto) ve radicchio, jambon ve peynir veya sebze ve peynir.
- Daha Şükran Günü temalı bir hindi rulosu için, dolguyu geleneksel doldurma ve bütün kızılcıklar veya kuru kirazlarla değiştirmeyi deneyin.
- Daha basit bir şey için, doldurma işlemini atlayabilir ve yuvarlamadan önce pesto (ya da herhangi bir kalın, flavorful sosu) göğsünüze dağıtabilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1284 |
| Toplam yağ | 56 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 23 g |
| Kolesterol | 520 mg |
| Sodyum | 5,754 mg |
| Karbonhidratlar | 45 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 147 g |