Çerkez tavuğu veya Çerkez tavuğu (cher-KEZ 'TAH'-voo-oo) favori Türk tarifi olacağından emin olabilirsiniz. Türk aşçılarının çok basit ve pahalı olmayan malzemelerden lezzetli, lezzetli ve besleyici yemekler yapmalarına harika bir örnektir.
Çanak Tarihçesi
Çerkez tavuk ezilmiş ceviz, tavuk ve eski ekmek ile kalınlaşmış stoku ile yapılan zengin bir hamurdur. Bir meze gibi soğuk servis edilir ve eğlenceli için harika bir yemek yapar.
Çok tatmin edici ve lezzet dolu, bu yüzden biraz uzun bir yol gider. Bir kaşık ya da iki kızarmış ekmek veya kraker ile aslında çok doldurma.
Yani, bu bir Türk yemeği ise, Çerkesler kimdir? Çerkesler, Karadeniz'i Hazar Denizi'yle ayıran kara parçasının tarihsel olarak yer aldığı bir aşiret halkıydı.
Bugün bu bölge kuzeydoğuda modern Türkiye'yi sınırlayan Kafkasya olarak biliniyor. Osmanlı İmparatorluğu'nun bu bölgenin çoğunu kontrol ettiği Osmanlı döneminde Çerkez tavuğu Türk mutfağına girdi.
Bugün, Çerkez Tavuğu Türkiye'de bir meze veya meze olup evde veya daha iyi restoranlarda özel misafirlere hizmet vermektedir. Bir sonraki açık büfenizde veya bir dahaki sefere misafirlerin yanında kraker için bir forma olarak deneyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 5 pound tavuk (1 bütün tavuk)
- 1 adet soğan (soyulmuş)
- 1 adet büyük havuç (soyulmuş)
- 5 dilim beyaz ekmek (eski, kabukları çıkarılmış)
- 1 pound
- ceviz (ezilmiş)
- 2 ila 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 çay kaşığı kırmızı biber (tatlı)
- 3 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çorba kaşığı
- zeytin yağı
- Garnitür: kırmızı biber ve bütün ceviz yarısı
Nasıl yapılır
- Tavuğunuzu yıkayın ve büyük, kapalı bir tencereye koyun. Tavuğu sadece kaplamak için tavaya su doldurun. Tuz, karabiber, soyulmuş soğan ve havuç ekleyin. Bir kaynamaya getirin, ısıyı kapatın ve azaltın. Etin kemiklerden düşene kadar tavuğu yavaşça pişirin.
- Tavuğun pişirirken, cevizlerini ezebilirsin . Geleneksel yol, onları bir merdane kullanarak iki kat balmumu kağıdı arasında ezmek. Bu, cevizden elde edilen doğal yağın en iyi lezzet ve kıvam için karışımla karışmasını sağlar. Aceleniz varsa, cevizleri ince bir toz haline getirmek için bir mutfak robotu içinde işleyebilirsiniz.
- Tavuk iyice pişirildikten sonra tavayı kapalı tutun ve soğumaya bırakın. Tavuk, işlenecek kadar soğuk olduğunda, suyu et suyundan çıkarın ve ayrı bir tabağa koyun. Soğan ve havuçları çıkartın ve atın.
- Lastik eldiven giymek, tüm etleri kemiklerden ayırmak ve tüm kemikleri, deriyi ve grizzle atmak. Sonra büyük et parçalarını küçük şeritlere doğru çekin.
- Et suyu hala sıcakken, ince bir tel süzgeçten geçirerek büyük bir kaba süzün. Bayat ekmeğinizi kase içindeki et suyuna ekleyin ve parmaklarınızla ayırın, böylece büyük ekmek parçaları yoktur.
- Ezilmiş cevizleri, ezilmiş sarmısakları ve kırmızı biberleri ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak, kıyılmış tavuk ekleyin ve birleştirilene kadar karıştırın. Tuzu tadınıza göre ayarlayın. Servis yapmadan önce birkaç saat boyunca kapatın ve soğutun.
- Yemeğinizi servis için hazırlamak için, karışımı bir servis tabağına dağıtın. Üst kısmı cevizli yarısı ile süsleyin. Bir çorba kaşığı zeytinyağını bir çorba kaşığı zeytinyağıyla karıştırın ve son dokunuş için üst kısımdaki 'kırmızı' yağını çiseleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 440 |
| Toplam yağ | 31 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Sodyum | 452 mg |
| Karbonhidratlar | 8 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 34 g |