Pek çok insan, ricotta'larınızı evde yapmak için ne kadar inanılmaz olduğunu bilmez ve malzemeleriniz için iyi kalitede süt ürünleri kullanırsanız, sonuçlarınız mağaza satın alınan ABD markalarının çoğundan daha üstün olacaktır. ve daha lezzetli. Bunu denedikten sonra, hiç mağazaya geri dönmeyeceksin! Geleneksel olarak, ricotta taze yapılmış peynir curds gelen drenaj yapılır, geri kalan curds (bu nedenle "reeval" anlamına gelen ricotta , isim) ayırmak için yeniden ısıtılmış, ama onu yapmak için mükemmel (ve daha üretken) iyidir Tam süt yerine.
Bu fevkalade fevkalade bir son ürün de: Bu çok basit, ama zarif antipasti veya parti parmak gıdalar için, lezzetli veya tatlı toppings ile eşleştirilmiş crostini üzerine yayılabilir, biraz basit bir şekilde inceltilmiş, çok basit bir makarna sosu olarak kullanabilirsiniz. Makarna pişirme suyu ve taze çekilmiş karabiber ile serbestçe ya da ıspanak ve Ricotta Cannelloni için bu tarif gibi doldurulmuş makarna tarifleri. Bu lezzetli Limon-Ricotta Kek , Cannoli ve Sicilya cassata gibi sayısız tatlılarda kullanabilirsiniz. Ve sadece İtalyan yemekleri ile sınırlı değil: Krem peynir, mascarpone veya cheesecake veya diğer tarifler diğer taze peynir yerine kullanabilirsiniz.
(Daha hafif bir ricotta için, süt ve krema yerine 4 bardak tam süt kullanabilirsiniz. Ancak, yağsız süt veya yağsız süt kullanarak tavsiye etmem ya da sonuçlar yumuşak ve grenli olabilir.)
Ne İhtiyacınız Var
- 3 bardak süt
- 1 bardak ağır krema
- 1/2 çay kaşığı koşer tuz veya deniz tuzu
- 3 çorba kaşığı limon suyu veya beyaz sirke (limon suyu tercih ederim, ama sirke de kullanılabilir, nötr, beyaz sirke olduğu sürece).
- 3 büyük kareler tülbent
Nasıl yapılır
- Tülbent tabakaları ile kaplayarak ve daha büyük bir kap içine koyarak ince delikli bir kevgir veya ince gözlü süzgeç hazırlayın. Kenara koyun.
- Orta, ağır dipli bir tencerede, orta ateşte süt, krema ve tuzu 190 derece Fahrenheit'e ulaşıncaya kadar (sıcağı limon veya sirke hazırlayın), bazen yapışmayı veya yanmayı önlemek için karıştırın.
- Potu hemen ısıdan çıkarın ve asit (limon suyu veya sirke) içine hızla dökün ve karışıma iyi bir şekilde eklenmesi için bir tahta kaşıkla birkaç hızlı şekilde karıştırın. Curds hemen oluşmaya başlayacak.
- Karışımı yaklaşık 5 dakika bekletin, bozulmamış, ardından hazırlanmış tülbent astarlı kevgir veya süzgeç içine dökün.
- Şimdi, yarım saatten (ıslak, daha ince kıvamlı) 3 veya 4 saate kadar (kalın, kremalı, kurutucu ricotta için) herhangi bir yere oturmasın ve üzülmeyin. Tercihinize ve kullanmayı nasıl amaçladığınıza bağlıdır ve istediğiniz tutarlılığa ulaşıp ulaşmadığını belirlemek için periyodik olarak kontrol edebilirsiniz.
- Birkaç saatlik bir oturum olacaksa, tüm süzme kurulumunu oradaki süzmeyi bitirmek için buzdolabına (bir kasenin üzerine yerleştirilmiş) aktarabilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 267 |
| Toplam yağ | 14 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Sodyum | 194 mg |
| Karbonhidratlar | 35 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 4 g |