Tüm gıdalar için bu kalp sağlıklı tarifi mantar arpa çorbası, çoğu Doğu Avrupa ve Yahudi restoranlarında bulunan klasik yemek üzerinde büyük vegan bir varyasyondur. Sindirim için güçlendirilmesi ve kanı inşa etmek için mükemmel olan mantar arpa çorbası harika, ısınma, sonbahar / kış yiyecekleridir.
Arpa, zengin bir bitki lifi kaynağıdır ve bağırsak sağlığını besler, ayrıca kolesterolü düşürür ve mükemmel bir besin kaynağıdır. Kurutulmuş shiitake mantarlarının şifalı ve şifalı değerleri için eklendik: bağışıklığı iyileştirmek, kalbi ve kardiyovasküler fonksiyonu güçlendirmek ve vücudun detoksifikasyon sürecine yardımcı olmak için iddia edildi. Zengin bir kemik suyu yerine oturabilirsin. ya da iyi bir ev yapımı serbest tavuk suyu, bu nedenle eğimliyseniz, zenginlik ve besleyici değeri ekleyin).
Bu çorba kendi başına uygun maliyetli bir yemeğidir ve bol miktarda varyasyonu davet eder: Bu çorbaya bir yaban havucu, şalgam, rutabaga, tatlı patates veya pırasa eklemek için çekinmeyin. Yeşil salata ve ekşi mayasız ekmek ile servis yapın ve bir öğün var.
Bizim glütensiz arkadaşlarımıza: işin gözyaşları ya da arpa için kısa taneli kahverengi pirinç yerine, tahıl içeren üst glütenlerden biridir.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 yemek kaşığı zeytin veya untoasted susam yağı
- 1 bardak sıcak suda ıslatılmış 1/4 ons kurutulmuş shiitake mantar,
- 1 1/2 £ çeşitli mantar, dilimlenmiş en az 6 ons shiitakes ile karışık creminis
- 1/4 bardak arpacık (doğranmış)
- 1 küçük soğan (doğranmış)
- 1 sap kereviz (doğranmış)
- 1 adet havuç (doğranmış)
- 1/2 bardak armut arpa
- 4 bardak sebze suyu (veya su)
- 4 yemek kaşığı tamari
- 1 dal taze kekik
- 1 defne yaprağı
- Tatmak için deniz tuzu
- Taze çekilmiş karabiber
- Garnitür: doğranmış taze dereotu
Nasıl yapılır
- Büyük, ağır dipli tencerede veya 3 litrelik tencerede orta ateşte yağ ısıtın.
- Islatılmış shiitakes süzün, sıvı ayırın. Shiitakes'leri oldukça ince doğrayın ve dilimlenmiş mantarlar, doğranmış arpacık soğanı, soğan, kereviz, havuç ve arpa ile birlikte tencereye ekleyin.
- Isıyı orta ila yüksek seviyeye çıkarın ve mantarları kızarıncaya ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika karıştırarak sebzeleri sık sık pişirin.
- Kurutulmuş sıvıyı kurutulmuş shiitake mantarlarından, sebze stokundan, tamari, kekik ve defne yaprağından ekleyin. Bir kaynatın, ısıyı azaltın, örtün ve 40 dakika pişirin. Çorba çok kalın görünüyorsa daha fazla su veya stok ekleyin.
- Çorba için çorbayı kontrol edin ve gerekirse bir tutam deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.
- Kekik dalını ve defne yaprağını çıkarın. Çorbayı dereotu ile serpin ve servis yapın.
Not : Bu çorba iyi tutar ve ertesi gün daha da iyi - ama oturur gibi kalınlaşır. Yeniden ısıtırken sadece bir miktar stok veya su ekleyin.