At sırtında ya da domuz pastırmasına sarılmış istiridye melekler, Doğu kıyısında çok yaygın olan ve New York'taki Long Island'da bir düğün meze olarak görülen klasik bir istiridye tabağı. Hazırlık listesinde sadece üç bileşenle - domuz pastırması, istiridye ve bir dilim limon suyu - bu yemeğin hazırlanması daha kolay olamazdı. Ödeyebileceğiniz kadar yapın - Bir keresinde 15 kişilik bir grup için 100 yaptım ve hepsi 10 dakikadan az bir sürede yediler. Normal insanlar için, meze olarak 6-8 rakam. Ana ders için ikiye katlayın.
Bu tarifin isminin türetilmesi, istiridyelerin pişirildiği gibi kenarlarının kıvrılarak bir meleğin kanatlarına benzediği gerçeğini ifade eder. Marilyn Hansen, 1990 tarihli “Victoria Stilinde Eğlenceli” kitabında “Bu ilginç morseller gerçekten istiridye sevenler için cennet gönderilir” diyor.
At sırtında melekler için karşı olan at sırtında devils vardır, yani tabasco sosu gibi bir baharatlı öğe dahil olduğu için adlandırılmıştır.
Konuyu daha da karıştırmak için Metropolitan News Company'den Roger M. Grace, “Gıda yetkilisi James Beard (1903-85), at sırtında bulunan meleklerin bir sarmalayıcı olarak jambon gerektirdiğini ve domuz pastırması kullanılırsa, at sırtında şeytan olmak. ”
İngilizler, istiridye yerine kuru eriklerle yapılan at sırtında şeytan dedikleri bir yemeği servis ediyor. Ve burada istiridye yerine incir kullanarak At sırtında Devils'in başka bir varyasyonu.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 ila 5 düzine küçük istiridye (shucked)
- 12 ila 30 şeritler pastırma (ince kesilmiş)
- 2 ila 3 limon
Nasıl yapılır
- Pastırma şeritlerini ikiye bölün. Kalın pastırma, istiridyeleri alt ettiğinden, bu tarif için ince kesilmiş domuz pastırması yapmak çok önemlidir. Aynı şekilde, küçük istiridye almak önemlidir - aksi halde, çok büyük bir ağız dolusu olurlar.
- Her istiridyenin etrafına yarım dilim domuz pastırması sarın ve bir kürdan ile sabitleyin. Bir tavada gezdirin veya ızgara hazırlayın.
- Pastırmalı sarmısaklı istiridyeleri, gevrek, yaklaşık 5-6 dakika olana kadar broyler altına yerleştirin.
- Izgarada bunun ne kadar süreceği ısıya bağlıdır; Ancak pastırma yağının ızgaraya düştüğü ve alevlenmelere neden olduğu için bunu ızgarada nadiren yapıyorum. Sonra tekrar, gerçek ateşle dumanlı bir tat alırsın ...
- İstiridyeleri çıkar ve çevir. Piliçlere dönün ve diğer tarafı gevrek edin. Bu yaklaşık 2-4 dakika sürmelidir.
- Aile tarzını büyük bir tepside servis edin. Onlara servis yapmadan önce limon suyuyla vurma, aksi takdirde domuz pastırmasının berraklığını bozar.
- Geleneksel olarak, bu meze tereyağlı tost noktaları üzerinde servis edilir, bu yüzden gelenek için bir yapışkan iseniz, bu gitmek için yol.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 38 |
| Toplam yağ | 2 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodyum | 69 mg |
| Karbonhidratlar | 3 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 4 g |